У такому разі, які гриби їдять сирими? Насправді вибрати є з чого. Це печериці, глива, трюфелі, рижики та білі гриби. Рижики, напевно, взагалі єдині молочні гриби, які можна їсти у сирому вигляді.
Пам'ятайте, що не тільки сирі, але погано очищені, недоварені, недосмажені, НЕ просолені гриби можуть стати причиною отруєння. Незважаючи на високі харчові та смакові якості, гриби погано перетравлюються шлунком. Впоратися з такою їжею може лише абсолютно здоровий дорослий організм.
В складі сирих печериць багато вітамінів, вуглеводів, як у огірках, та кислот органічного походження, що позитивно впливають на кишкову флору. З цієї причини японці вважають печериці грибами, що продовжують життя – маїтаке.
Тому тепличні гриби можна без побоювання вживати в їжу в сирому вигляді: додавати в салати, використовувати як начинку, або, за бажання, є як самостійне блюдо. При цьому не можна забувати про санітарно-гігієнічні правила обробки продуктів при приготуванні свіжих холодних закусок і салатів.