Техніки аналізу

У кочових народів кінське м’ясо посідає центральне місце на столі, а в жителів Великої Британії та Америки, індійців, євреїв і циган воно заборонене до вживання.

Це справжнє джерело корисних речовин і мікроелементів – натрій, магній, залізо, фосфор, калій, мідь, амінокислоти. Конина має багатий вітамінний коктейль: мають місце вітаміни групи А, С, Е, В, РР, рибофлавін, нікотинамід. Кожен із них незамінний у житті організму.

За необхідності, додавати окріп, якщо вода буде сильно википати. Для того, щоб м’ясо стало м’яким, потрібно тушкувати від 1 години до 1 години 40 хвилин. Усе залежить від м’якоті, з якого вона місця.