Відразу після придбання рибу слід відправити в холодильник. Якщо з якоїсь причини такої можливості немає, то через 2 години її обов'язково потрібно помістити в прохолодне місце. Свіжа сьомга може зберігатися не довше, ніж 10 діб, за умови, що показники градусника коливатимуться в межах від 0 до 2 °С.
Охолоджений морепродукт на верхній поличці холодильника допустимо зберігати не більше 5 діб. Бажано приготувати рибу раніше за цей термін. Зберігати солону чи копчену рибу в герметичній упаковці допустимо протягом всього терміну придатності.
У холодильнику Стандартний час безпечного перебування продукту у спільній камері – 5 діб. Вказана тривалість стосується малосольної риби. Середньосолоний продукт зберігається протягом 2-х тижнів, а при приміщенні риби в концентрований соляний розчин термін придатності збільшується до місяця.