Про ці секрети розкажуть лише досвідчені грибники: основні секрети чищення грибів

Сезон грибів продовжується. Кулінари готують із улюбленого продукту найрізноманітніші страви та закривають на зиму. Тому питання як правильно чистити гриби зараз дуже актуальне.

А ви знали, що кожен вид грибів чиститься по-різному? У тонкощах цього питання розберемося разом з Ivona.

Загальні секрети чищення грибів

Гриби активно вбирають воду, тому стають водянистими та несмачними. Тому їх потрібно мити швидко, під проточною водою, а потім висушити паперовим рушником.

Кінчики ніжок у грибів потрібно зрізати. Причому чим довше гриб лежить у холодильнику, тим більшу частину необхідно обрізати.

Спідничку на ніжці гриба можна не зрізати. Це питання залежить лише від ваших смакових уподобань.

Якщо у гриба великий капелюшок, то його слід почистити. Для цього потрібно зрізати плівку, зачепивши її від краю капелюшка. У маленьких грибів плівка тонка, тому її можна чистити.

Коричневі платівки внизу можна не видаляти. Тож можна позбавити гриб пікантного смаку.

Як правильно чистити гриби

У білих грибів просто необхідно трохи потерти капелюшок жорсткою щіткою. Після цього достатньо буде просто обполоснути його під проточною водою.

Печериці дуже сильно вбирають вологу. Їх не рекомендують промивати під проточною водою. Щоб очистити печерицю, потрібно з його капелюшка тільки зрізати шкірку.

Маслюки слід обдати гарячою водою для легшого процесу чищення. Після цього необхідно лише зняти з капелюшка шкірку.

Опеньки та лисички зазвичай не чистять. Їх можна просто очистити від лісового сміття та промити під проточною водою.

Грузді перед чищенням необхідно замочити на добу у прохолодній воді. Після цього гриби слід очистити до білого кольору ножем.

Підберезники та подосиновики необхідно розділити на дві частини – ніжку та капелюшок. З ніжки гриба гострим ножем знімається шкірка, а капелюшок досить просто промити водою.

Чи почистили гриби? Тоді приготуйте з них закарпатську юшку за рецептом “Телеграфа” та насолоджуйтесь. Смачного!

Більше ніяких нервів та дармового витрачання часу: як легко очистити гриби від бруду

Зазвичай чищення грибів – це доволі тривалий та марудний процес. кожен плід потребує дбайливості, інакше згодом може зіпсувати усю страву. На щастя, господині діляться секретами, як полегшити процес та уникнути складнощів.

Легкий спосіб очищення грибів від бруду

Кожен грибник знає, що на грибах є чимало бруду: залишки моху, хвої, листя, землі або піску. Зазвичай для звільнення грибів від усього зайвого використовують ніж, що не завжди зручно, а сам процес може розтягнутися на години, в залежності від “врожаю”.

Полегшуємо процес / Фото unsplash

Полегшити процес очищення грибів від бруду може звичайна губка для миття посуду. Ніжки грибів потрібно протирати її жорсткою стороною. Лише спробуйте, й побачите, наскільки швидше та веселіше піде справа.

Про що варто не забувати

Плівка зі шляпок маслюків підлягає обов’язковому видаленню. Якщо забути їх почистити, то усі страви будуть гірчити. Те ж стосується і сироїжок, хоча їхня гіркота не така помітна.

Також варто дуже ретельно промивати від піску перетинки у лисичок, а у підпеньків необхідно видаляти “спідничку” під шляпкою.

Як правильно чистити гриби: практичні поради за видами

Чи чистять гриби перед приготуванням? Адже вважається, що зайва обробка грибів зменшує їхній аромат і смак.

Відповідь на це питання – у статті видання tochka.net.

Чи потрібно чистити гриби

Якщо купили гриби в супермаркеті, вони вже можуть бути чистими, відібраними, що й чистити їх не доведеться. Як бути, якщо гриби були зібрані в лісі після дощу? Адже гігієну ніхто не відміняв. Та й пісок на зубах – не найкраща приправа, погодьтеся. Потрібно точно знати, як чистити ті чи інші гриби, щоб страва з них вийшла смачною. Збирати гриби приємно, а от чистити — не дуже.

Як чистити гриби: загальні рекомендації

Найкраще гриби не мочити (за можливістю, звичайно). Дозволяється опускати гриби у воду, якщо ти збираєшся їх зварити. Ти хочеш засушити гриби? Тоді мочити їх не можна. Можна злегка підсушити гриби паперовими рушниками, особливо ця порада стосується маслюків, адже мокрі маслюки — це випробування навіть для завзятого грибника.

Трубчасті гриби взагалі не можна тримати у воді, інакше потім замість цілих апетитних грибочків ти отримаєш грибне пюре або кашу.

Гриби потрібно чистити і готувати, поки вони свіжі. Чому так? По-перше, свіжозрізані рослини швидко червивіють, по-друге, старими грибами простіше отруїтися, а по-третє, свіжі гриби смачніші.

З усіх грибів необхідно видалити залишки грибниці, пісок і червиві деталі.

Можна злегка обсмажити або довести гриби до кипіння, щоб вони могли зберігатися кілька днів у холодильнику.

Як чистити гриби: гід за видами

• Як чистити білі гриби. Перший етап очищення починається ще в лісі, коли зі зрізаного гриба знімається сміття, налімшіе голки і листя. Чим раніше ти очистиш гриб, тим менше з ним буде метушні. Для очищення шляпки від шкірки можна скористатися щіточкою.
• Як чистити сироїжки. Зніми шкірку з капелюшка. Наскільки вийшло, так і буде, сильно старатися не потрібно, бо розкришиться.
• Як чистити лисички. Гриби промий у великій кількості холодної води, особливу увагу приділяючи перетинкам під шляпкою, бо саме там найбільше накопичується бруд. Будь акуратна: лисички – дуже тендітні гриби.
• Як чистити печериці. У печериці слід прибрати «спідничку». Зверни увагу, що пластинки темніші зовнішнього боку капелюшка і це не бліда поганка.
• Як чистити дощовики. У дощовиків потрібно очистити лусочки, якщо такі є. Переконайся, що всередині гриб не почав жовтіти.
• Як чистити гриби маслюки. У маслюків ретельно зніми шкірку з капелюшка. Якщо прибереш не всю — страва з них може гірчити.
• Як чистити гриби підберезовики і красноголовці. Зішкреби у цих грибів рябу шкірку з ніжки. Доторкнися язиком до трубчастої частини капелюшка. Якщо гірчить, краще не вживати такий гриб, це може бути мармуровий підберезник.
• Як чистити і готувати гриби зонтики. У гриба-зонтика сміливо залишаємо тільки капелюшок. Ніжка у нього всередині порожня, їсти там нічого.
• Як чистити опеньки. У опеньків видаляємо спідничку, попередньо переконавшись, що вона була.
• Як чистити корівники. Гриби ці є умовно-їстівними, а тому підлягають обов’язковому тривалому вимочуванню і попередній тепловій обробці. А ось плівку із шляпок грибів знімати не потрібно.

Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.