Продукт кваситься і без цукру. Однак солодкий інгредієнт значно прискорює цей процес. Таким чином, у квашену капусту потрібно додавати сипучий компонент, але тільки в тій ситуації, коли страву потрібно приготувати дуже швидко .27 Oct 2021
Скільки солі на 1 кг капусти при квашенні?
На 1 кг капусти з морквою беру 20 г солі. Я завжди зважую. Але можна і ложку використовувати. Ось так це в столовій ложці – з маленькою горочкою (практично без гірки).
Чи потрібно м’яти капусту для квашення?
Перед закладанням у ємність (на дно можна покласти чисте капустяне листя) нашатковану капусту потрібно перемішати з морквою і сіллю, трохи придавлюючи руками. Однак сильно м’яти капусту не рекомендується, інакше вона вийде м’якою.
Скільки солі на 1 л води для засолювання капусти?
Не важливо якого об’єму ваша тара і скільки в ній капусти! Важливо залити її розсолом із розрахунку 350-400 грам кам’яної солі на 10 л води. Можете хоч у відрі засолити 2-3 качани і залити розсолом 35-40 грам солі на 1 л води …
Коли можна квасити капусту в 2021 році?
Згідно з розрахунками астрологів, у листопаді 2021 року займатися закваскою капусти можна було з 6 по 11 і з 14 по 16 числа. Якщо ви не встигли заквасити овоч, не засмучуйтеся. Зробити це можна буде ще в грудні. Сприятливими для квашення капусти будуть періоди з 5 по 13 і з 16 по 18 грудня 2021 року.
Чому квашена капуста стає м’якою?
Причиною м’якості квашеної капусти може бути поспішна заготівля щойно знятих із грядки качанів. Перед заготівлею зрізані качани мають деякий час полежати. У процесі квашення періодично капусту слід протикати, щоб вивільнялися надлишки вуглекислого газу.
Як виправити квашену капусту?
Розбавте розсіл водою. Щойно капуста дасть сік, спробуйте розсіл. Якщо солі багато, відлийте необхідну кількість рідини та замініть її на кип’ячену воду кімнатної температури. Добре струсіть банку або каструлю з капустою, щоб розведений розсіл рівномірно розподілився.
Скільки солі на відро води для капусти?
На відро води (10 л) додати 380 гр. кам’яної солі. Можна трохи менше або трохи більше. Важливо запам’ятати!