Тандир зберігає тепло, дров потрібно менше, за один розпал можна приготувати до 3 закладок шашлику. У результаті – економія часу і дров. Термін служби необмежений. Справжній керамічний Тандир виготовляється виключно вручну і прогрівається послідовно під температурою до 1200 градусів.
Стаціонарний тандир Вертикальні зазвичай використовують для випікання самси, хліба, шашлику; в Узбекистані – для копчення м’яса баранини “тандир кабоб”, а горизонтальні – тільки для випікання хліба тандир-нон. Стінки зовні обкладаються цеглою із сирої глини. Це робиться для підвищення теплоємності печі.
У мангалі та грилі м’ясо швидше втрачає соковитість, завдяки більш тривалому знаходженню над вугіллям. У Тандирі соковитість страви зберігається через скорочений час температурного впливу й оптимальний термічний режим у будь-якій точці всередині тандира.
Тандир довше зберігає тепло, і йому потрібно менше палива, тоді як у мангалі за рахунок вільного переміщення повітря дрова прогорають швидше. При приготуванні шашлику в мангалі, рівномірність його запікання потрібно весь час контролювати, а процес готування страв у тандирі не вимагає постійного контролю.