Ми почнемо з того, чим харчувалися робітники. Робітники у містах у середині ХІХ століття отримували від своїх господарів хліб печений, яловичину або рибу варену, олію пісну, олію топлену, борошно для щій, крупу гречану, капусту, картопля, цибуля, гриби, сіль.
Що їли селяни у 19 столітті?
Здебільшого каші ділилися на два типи за рівнем густоти – «розмазня» та густа. З житнього і пшеничного борошна пекли оладки, шаньги, пампушки, крутили бублики і бублики, робили сушіння, пекли калачі та білий хліб. На свято готували пироги та пиріжки з усілякими начинками: з м'яса, риби, птиці, ягід, грибів та овочів. Збережена копія
Що їли у 19 столітті дворяни?
Споконвічно російськими вважалися: індичка з лимоном; курчата смажені; смажений гусак з яблуками; качка, обкладена огірками; смажена курка, налита яйцями; курка у камліці; потрьох гусячий і так далі. Подавалися також куріпки з трюфелями, фазани з фісташками, бекаси з устрицями, рябчики з пармезаном і каштанами. Збережена копія