Техніки аналізу

Широко застосовувалися капуста, сочевиця, шпинат, горох, нут, часник, артишоки, цибуля, бамія, лавровий лист, кріп, дика м'ята, чебрець, латук, спаржа, гесперис, гриби. Складовою практично всіх страв було оливкове масло.

Хто за національністю були візантійцями?

Самі візантійці називали себе римлянами – по-грецьки «ромеями», а свою державу – «Романією» (Ῥωμανία, Романія).

Чому візантійці греки?

Протягом усієї своєї історії візантійські греки ідентифікували себе як римляни (грец. Ῥωμαῖοι), але сучасна історіографія називає їх «візантійськими» греками». Носії латині ідентифікували їх просто як греків або позначали терміном ромеї.