Ще один варіант, як наповнити еклери кремом без шприца, – зробити кулінарний мішок із цупкого пакета або паперу для випічки.
Замінити кондитерський мішок можна кондитерським шприцом. Але найпростіша і завжди доступна заміна – пергамент або поліетиленовий пакет. Лист пергаменту потрібно згорнути у вигляді конвертика, а потім наповнити його тістом або кремом. Такий саморобний кондитерський мішок із паперу називається корнетик.
Потрібно кінчиком кондитерського мішка зробити в еклері три невеликі дірочки. А потім рівномірно і щільно наповнити еклер кремом, починаючи з крайніх дірочок. Тоді всередині не залишиться жодних пустот і повітря. Начебто нічого складного.
Якщо немає кондитерського мішка (як у мене), можна використати звичайний пакет, надрізавши куточок. Випікати профітролі слід перші 10-15 хв при температурі 200 градусів, а потім ще 25-30 хв. при температурі 180-175 градусів, до готовності.