Різниця між ікрою горбуші та іншою ікрою лосося полягає в кольорі та розмірі яєць. Можна сказати, що є деякі відмінності у вмісті жиру. Ікра горбуші має невеликий розмір яйця, має сухий смак і злегка коричнюватий відтінок. Ікра кети більша, червоніша і жирніша, ікра лосося на мій смак найжирніша.
Яка ікра краща – спірне питання, смаки у всіх різні, проте більшість упевнена, що краща червона ікра – це ікра горбуші та кети, яка має приємний смак і помаранчевий колір із блиском. Ікра решти лососів має більш червоний колір і підвищений присмак гіркоти.
Ікра горбуші не дарма вважається найсмачнішою, вся справа в біології. Горбуша, відкладаючи ікру, всі життєві сили віддає потомству, після нересту гине. Тому ікра горбуші має найяскравіший і насичений смак. Друга за популярністю червона ікра, це ікра кети.
Ікра кижуча Ікра кижуча, або сріблястого лосося, має досить дрібну структуру і гіркуватий присмак, найчастіше темно-червона. Однак, завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів, ікру кижуча вважають найбільш корисною.