Причини цього пояснили експерти Роскачества. Вартість минтая нижча, ніж тріски, через велику різницю в обсязі видобутку: 1,7 млн тонн проти 0,4 млн, пояснила заступник директора з наукової роботи ВНІРО Олена Харенко. “На видобуток минтая накладається менше обмежень.Jan 31, 2022
Минтай трохи жирніший за тріску, тому за текстурою він трохи м’якший, тріска ж трохи щільніша. З цієї ж причини в минтаї вміст корисних поліненасичених жирних кислот Омега-3 майже вдвічі більший, ніж у трісці. Але в іншому відмінності в поживній цінності або смакових якостях зовсім не значні.
У стаді минтая практично немає прилову інших видів риб, це робить його вилов зручнішим і менш витратним. Сукупність цих факторів робить цю рибу доступнішою для широкого кола споживачів.
На смак м’ясо хека більш солодкувате, минтай має більш нейтральний смак і підходить для приготування різних страв, запікання, смаження, супів, і навіть копчення.