Розпушувач для випічки і харчова сода є двома найбільш часто використовуваними заквасками в рецептах. кексів. Якщо Ваш рецепт містить їх надто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці.
Чому не вийшли капкейки?
Коли додаєте занадто багато борошна, ви змінюєте співвідношення рідини і розпушувачів до борошна, що означає, що текстура змінюється, як довго випікаються кекси і наскільки високо вони піднімуться. Надлишок борошна, природно, зробить тісто густим і твердим, через що кекси або мафіни не зможуть піднятися належним чином.
Коли потрібно виймати кекс із форми?
Коли потрібно виймати кекс із форми Якщо хочете витрусити гарячий пиріг, опустіть дно форми у тазик із холодною водою на кілька секунд – перепад температур допоможе десерту "відскочити". Однак найкращий варіант – почекати 15-20 хвилин, щоб пиріг трохи охолонув. Так тісто не осяде, а ви не ризикуєте сильно обпектися.
Чому капкейки відходять від стінок капсули?
Чому іноді після випічки капкейки відходять від паперової капсули? Це залежить від матеріалу, з якого ця капсула виготовлена. Те саме в різних капсулах може випектися по-різному. Використовую для капкейків ті ж рецепти, що й для бісквітів.
Як дістати випічку із форми?
Для того, щоб пиріг легко виймався з форми, її потрібно змастити холодною олією та обсипати борошном. Також можна змастити форму жиром і посипати манкою або панірувальними сухариками. Цей спосіб дозволить готовому виробу легко відійти від форми та надасть йому цікаву текстуру.
Чому впали мафіни?
Розпушувач для випічки і харчова сода є двома найбільш часто використовуваними заквасками в рецептах кексів. Якщо ваш рецепт містить їх занадто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці.
Скільки можна зберігати готові капкейки?
В холодильнику. Капкейки без кремового декору на «шапочці» простоять у холодильнику до 5 діб. Якщо тістечко прикрашене кремом, термін зберігання скорочується до 72 годин (3 дні). Капкейки крем яких виготовлений з натуральних вершків будуть свіжими не більше 36 годин.
Як дістати кекс зі скляної форми?
Якщо хочете витрусити гарячий пиріг, опустіть дно форми у тазик із холодною водою на кілька секунд — перепад температур допоможе десерту «відскочити». Однак найкращий варіант – почекати 15-20 хвилин, щоб пиріг трохи охолонув. Так тісто не осяде, а ви не ризикуєте сильно обпектися.