Розвіємо думку, що стейк краще виходить на спеціальній «ребристій» сковороді. Насправді ребриста поверхня призначена в основному для отримання гарних смужок на шматку м'яса.Apr 18, 2021
чавунна сковорода Для приготування стейка в домашніх умовах краще всього підійде чавунна Пательня. Вона має відмінні антипригарні властивості і може довго зберігати тепло, а ребристе дно залишає на м'ясі апетитні смужки, не дозволяючи йому гаситися у власному соку. Чавун – досить пористий метал.
Розігріваємо сковороду, змащуємо стейки маслом, ні в якому разі ні солимо і не перчимо! Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка.
Смажиться стейк, Як і було сказано раніше, на спеціальному устаткуванні. Це може бути спеціальний гриль для ресторану з рифленою поверхнею, решіткою та кількома спекотними поверхнями; або хоспер – закрита піч, яку топлять деревним вугіллям.