Техніки аналізу

Раніше кімчі зберігали в підпіллі в глиняних чанах або в горщиках, які закопували на подвір’ї будинку по горловину в землю, але зараз існують спеціальні чани для його зберігання і холодильники.

Після підготовки кімчі його необхідно зберігати в герметичному контейнері за досить постійної температури від 32 до 41 градуса за Фаренгейтом.

Зберігати за температури від 0 до +10 і відносної вологості не більше ніж 75 %. Уникати потрапляння прямих сонячних променів. Після відкриття зберігати в охолодженому місця не більше 48 годин.