Збір, заготівля та зберігання горобини

У величезному розмаїтті лікарських рослин горобина посідає особливе місце. Найбільшою популярністю користуються ягоди, які використовують повсюдно. З цієї сировини готують настої та відвари, збори для заварювання.

Однак дуже важливо вміти правильно зберігати заготовлену сировину: ягоди, листя. Горобина є найпоширенішою культурою і росте всюди. Ягоди починають збирати лише після того, як вони повністю дозріли. Для тривалого зберігання необхідно збирати їх цілими суцвіттями та складати у спеціальну тару. Далі плоди скеровуються для основної переробки.

Корисні властивості горобини

Чим корисна горобина, які лікувальні властивості горобини можна використовувати людям. Отже, користь горобини полягає в унікальному складі її ягід. Горобина містить цілий комплекс вітамінів та мінералів, які необхідні організму. Стиглі ягоди горобини червоної містять органічні кислоти (яблучну, сорбінову, лимонну, бурштинову, винну), дубильні та пектинові речовини, амінокислоти, ефірні олії, чимало калію, магнію, фосфору, заліза та інших мікроелементів. Вітамін А, вітамін РР, вітаміни B1, В2 та С, а також вітаміни Р, К, Е. Провітаміну А у зрілих ягодах горобини більше, ніж у моркві, а вітаміну С – ніж у лимонах. Наявність вітаміну Р ставить горобину однією з перших місць серед інших плодових рослин – він зміцнює нервову систему, усуває дратівливість, безсоння і загальну слабкість організму.

Корисні властивості горобини корисні при лікуванні та для профілактики атеросклерозу, горобина має сечогінну та кровоспинну дію. Сік застосовується при геморої, гастриті зі зниженою кислотністю. Фітонциди горобини згубні для золотистого стафілококу, сальмонел, пліснявого грибка, з горобини виділена сорбінова кислота, що має бактерицидні властивості, яка застосовується при консервації соків та овочів.

Важливим компонентом ягід горобини є пектин , які перешкоджають надмірному бродінню вуглеводів, що проявляється придушенням газоутворення в кишечнику. Желеутворюючі властивості пектину сприяють виведенню надлишку вуглеводів.

Парасорбінова і сорбінова кислоти горобини , виявлені понад 100 років тому, лише останні десятиліття привернули увагу дослідників. Виявилося, що вони гальмують зростання мікроорганізмів, грибів та плісняв. Для жінок вживання горобини стане гарною профілактикою таких неприємностей як молочниця та грибкові захворювання.

Горобина має жовчогінні властивості, які пов’язані з наявністю сорбінової кислоти та сорбіту . Сорбіт знижує вміст жиру в печінці та холестерину в крові. Аналогічно діють порошок та паста з плодів горобини. Жовчогінна властивість ягід горобини обумовлена ​​участю як сорбіту, а й інших речовин (амігдалін, органічні кислоти).

Амігдалін, що міститься в ягодах горобини, підвищує стійкість до кисневого голодування. Він запропонований як препарат радіо- та рентгенозахисної дії. З цією його властивістю пов’язане застосування в народі ягід горобини при чаді – їх дають жувати хворому. Амігдалін бере участь у захисті жирів від переокислення, внаслідок чого горобину застосовують у народній медицині при атеросклерозі.

Горобину використовують як лікувальний та профілактичний засіб при станах , що супроводжуються вітамінною недостатністю. Сік із свіжих ягід горобини рекомендують при зниженій кислотності шлункового соку – по 1 чайній ложці перед їжею.

З горобини роблять варення, джеми, киселі, сік, сиропи , які знижують проникність, ламкість капілярів; сприятливо позначаються обміні холестерину; мають протинабрякові (дегідратичні), жовчогінні властивості; здатністю стримувати гнильні та бродильні процеси в кишечнику; корисні при зобній (базедовій) хворобі; стимулюють кровотворення. Але при цьому не слід забувати, що комплекс органічних та неорганічних речовин плодів горобини певною мірою підвищує згортання крові . При схильності до кровоточивості це корисно, а при схильності до тромбозів горобиною захоплюватися не треба.

Що приготувати з горобини

Настій з ягід горобини червоної : 1 чайну ложку плодів залити 1 склянкою окропу, настояти до остигання. Пити по 0,5 склянки 1-3 рази на день, як цінний полівітамінний засіб при алергічних та інших захворюваннях шкіри.

У народній медицині сік із свіжих ягід горобини червоної рекомендують при зниженій кислотності шлункового соку, приймають по 1 чайній ложці перед їжею. Також, свіжий сік горобини, ефективний засіб від геморою. З плодів горобини треба віджати сік і пити по 1/4 склянки, 3 десь у день, запиваючи водою.

Настоянка горобини . Беремо скляну банку та заповнюємо її більше ніж на половину обсягу плодами горобини. Потім горілкою заповнюємо всю ємність догори, укупоруємо. Поміщаємо в прохолодне темне місце на 10-14 днів, настоянка повинна стати темно-коричневого кольору і придбати специфічний лісовий запах. Настоянку відціджують та зберігають у прохолодному темному місці. Приймають її за однією ст. ложці розведеної у воді не менше 3-х разів на день.

Морс із ягід горобини також дуже корисний. Для цього береться 40 г ягід, подрібнюють у ступці, заливають склянкою окропу та настоюють протягом 4 годин. Потім добре струшують вміст і проціджують через тришарову марлю. У відфільтрований настій до смаку додають ще цукор.

Сироп із червоної горобини можна легко приготувати вдома. Використовують ще такий рецепт: ягоди горобини у ступці подрібнюють і заливають окропом, у співвідношенні 1:2, настоюють 4 години, проціджують та розводять цукровим сиропом.

Дуже смачна пастила з горобини . Трохи гіркуватий смак надає ласощі пікантності. На кожний кілограм стиглих ягід горобини потрібно взяти 2 кг цукрового піску. Горобину зварити до м’якості, розтерти і перемішати із цукром. Масу викласти на вистелене папером або фольгою лист і висушити в духовці при низькій (до 75°С) температурі. Готову пастилу розрізати гострим ножем на ромбики і кубики, покрити шаром цукрової пудри і укласти в коробки або банки з кришками, що щільно закриваються.

Ще смачніше пастили зацукрована горобина . Для її приготування стиглі грона потрібно розібрати на невеликі гілочки, помити та обсушити. Приготувати цукровий сироп як для цукатів. Залити киплячим сиропом горобини, і дати їм охолонути. Потім вийняти ягоди, а сироп знову довести до кипіння і знову залити їм горобину. Процедура повторюється 5-6 разів, поки ягоди не потемніють і не просочаться сиропом. Після цього їх потрібно підсушити та рясно обсипати цукровою пудрою. Зберігати можна в пластикових коробках або будь-якій скляній тарі. Все одно довго ці ласощі не лежить — надто смачні.

Що впливає терміни зберігання горобини?

Знята до заморозків горобина добре зберігається, але їсти її неможливо через сильну гіркоту. Приморожені ягоди втрачають терпкість, а разом із нею і лежкість. На їхню якість починає впливати безліч факторів:

1. Температурний режим — що прохолодніше, то краще зберігаються.
2. Рівень вологості – у сухому місці термін придатності збільшується.
3. Якість ягід не повинні мати пошкоджень, слідів гнилі.
4. Спосіб заготівлі – для тривалого зберігання плоди сушать, заморожують або консервують.
5. Висвітлення – продукт повинен бути в темному місці.

Як приготувати варення з горобини

Варення з горобини – криниця вітамінів. А взимку баночка варення з горобини – краще за ліки. Ягоди краще збирати у жовтні, листопаді, коли їх прихопить першим морозом. Вони стануть не такими гіркими. Варення з горобини дуже корисне, красиве та смачне, тому обов’язково спробуйте його зварити, якщо у вас є можливість дістати горобину. До речі, у варення з горобини можна додати інші ягоди – вийде мікс.

Горобина – 1 кг Цукор – 2 кг Вода – 2 склянки

Ягоди горобини відокремити від гілочок, помити. Ягоди залити водою, проварити на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|. Воду злити, ягоди просушити. З цукру та води зварити сироп, додати ягоди та варити 20 хвилин. Відставити наполягати на 8 годин. Зробіть ще 2 варіння по 10 хвилин і наполягаючи щонайменше години. Востаннє злийте сироп, добре його уваріть. Ягоди розкладіть по банках і залийте гарячим сиропом. Закатайте банки.

Як приготувати чай з яблуками?

Вітамінні чаї з горобини поділяються на профілактичні та лікувальні. Останні потрібно приймати тільки за рекомендацією лікаря, у профілактичних чаїв протипоказань немає. Єдине обмеження при зниженому артеріальному тиску – горобина, як і шипшина, глід у разі застосовується з обережністю. Вітамінний чай складається з двох або декількох компонентів, які змішуються у різних пропорціях, залежно від потрібного ефекту. Найдоступніші та найкорисніші для організму це горобинні чаї з додаванням шипшини, чорної смородини та чорноплідної горобини.

Вітамінний чай з плодів горобини та шипшини. Як правило, плоди горобини та шипшини для приготування вітамінного чаю змішуються в рівних кількостях. Взяти по півстолової ложки подрібнених плодів горобини і таку ж кількість плодів шипшини. Залити двома склянками окропу. Наполягати у закритому посуді (краще у термосі зі скляною колбою) добу. Через цей час у вас вийде чудовий полівітамінний чай, до якого за смаком додається мед. Особливо корисно робити такий чай у період вимушеного сезонного авітамінозу – наприкінці зими та навесні.

Вітамінний чай з горобини та чорної смородини . Половину склянки плодів горобини змішати з такою ж кількістю ягід чорної смородини, залити окропом літром і настоювати дві години. Процідити і додавати в чорний чай або пити по півсклянки кілька разів на день. Якщо до такого чаю додати малиновий сироп або варення, вийде відмінний жарознижувальний засіб.

Можна приготувати з горобини вітамінну добавку до будь-якого трав’яного чаю або до звичайного чорного чаю . Для цього потрібно взяти в рівних частинах свіжі ягоди горобини та шипшини (по півсклянки), розім’яти товкачем і залити двома склянками окропу. Настояти дві години, процідити та додати сік одного лимона. Вітамінний чай можна розводити окропом або змішувати з будь-яким гарячим чаєм.

Як зрозуміти, що горобина зіпсувалась і що робити?

При недотриманні термінів та правил зберігання горобинні плоди можуть зіпсуватися. Ознаки непридатного продукту:

• Свіжі ягоди темніють, покриваються пліснявою, м’якоть набуває рихлості, виділяє сік.
• Розморожені та повторно заморожені плоди втрачають форму, стають водянистими, жорсткими, несмачними.
• У консервованого продукту здувається кришка, на поверхні видно наліт плісняви, бульбашки;
• При відкритті ємності відчувається запах бродіння.

Зіпсовані ягоди не можна вживати в їжу. Зникла горобина може викликати розлад кишечника чи отруєння. Тому плоди краще утилізувати. На варення, що забродило, можна поставити вино.

Як і коли збирати горобину?

• У вересні збирають горобину для зберігання у свіжому вигляді . Ягоди в цей час вже набувають властивого сорту забарвлення та величини, проте досить сильно гірчать, оскільки не підморожені. Натомість чудово підходять для тривалого зберігання. Щоб зберегти горобину, кисті з ягодами розвішують у прохолодному приміщенні. У вересні збирання горобини відбувається саме кистями.
• У листопаді після перших заморозків горобину збирають для заготовок . До цього часу гіркота здебільшого йде, і ягоди набувають приємного солодкуватого смаку. Горобина в цей період часу дуже легко відокремлюється від плодоніжок і стає соковитішою. Зберегти такі ягоди у свіжому вигляді складно – вони швидко втрачають сік і псуються, зате різні заготівлі з підмороженої горобини можна робити. У листопаді збирають лише ягоди.

Замочування

На відміну від багатьох інших плодів лікарських рослин горобину можна замочувати. У такому вигляді вони можуть довго зберігатись і не втрачають при цьому своїх корисних якостей. Для того, щоб ягоди збереглися якомога довго слід правильно приготувати сироп. На один літр води слід додати столову ложку цукру, 5 г солі, трохи кориці (один грам) і одну гвоздику. Всі ці інгредієнти кип’ятять та залишають для охолодження. Ягоди готують і укладають у потрібну тару, далі заливають холодною заливкою. Тара із залитими плодами має стояти так близько 3 днів. Після того як закінчиться процес бродіння тару закупорюють та прибирає у холодне місце для зберігання.

Шкода горобини

Користь горобини очевидна, проте є групи людей, яким застосування горобини протипоказано, оскільки може завдати шкоди. Отже, не можна вживати ягоди горобини червоної та препарати з неї людям, у яких підвищена згортання крові, хто пережив інфаркт або інсульт, хто страждає на ішемічну хворобу серця, а також при підвищеній кислотності шлунка.

Горобина росте як у садах, так і в парках та лісах. Розрізняють червону дикоросла горобину, і садову чорноплідну. Зростають обидва види в середній смузі з помірним кліматом. Ягоди червоної та чорноплідної горобини містять вітамін С, вітаміни групи В, вітамін А, мікро- та макроелементи, і цілий список амінокислот. Червона додатково містить каротин, який надає їй насичений помаранчевий колір. Вона корисна при анемії, діабеті, ожирінні, також використовується для прискорення загоєння ран.

Протипоказано вживати червоні ягоди за підвищеної кислотності шлунка.

А плоди чорноплідної горобини (або аронії) багаті на йод, тому їх застосовують для лікування гіпертонії, атеросклерозу та цукрового діабету.

Свіжий сік з горобини застосовується як антидот (протиотрута) при отруєнні. Однак високий вміст кислот робить її небажаною до вживання при виразковій хворобі, гастриті та низькому тиску.

Як зберігати свіжу горобину в домашніх умовах

Збирають червону та чорноплідну ягоди у різну пору року. Червоні грона набирають свій найкращий смак після перших заморозків, але у підмороженому вигляді вони гірше зберігаються.

Якщо ви хочете зберегти ягоди в ідеально свіжому вигляді, то збирати червону та чорну горобину потрібно наприкінці вересня. У цей час вона корисна як ніколи.

Плоди горобини добре витримують холод і навіть стають ще смачнішими і кориснішими, якщо їх правильно зберігати з дотриманням усіх умов. Найкращим способом зберігання свіжої червоної чи чорноплідної горобини є льох чи холодильник. Після збору ретельно видаляють все листя, прибирають зіпсовані і м’яті ягоди. Мити горобину після збирання не потрібно, так ви змиєте захисний природний наліт із плодів.

Для зберігання горобини без холодильника підійде сухе прохолодне місце:

Грона нанизують на нитки так, щоб вони не стикалися між собою і підвішують до сухої стелі. Також можна скласти підготовлені ягоди в гронах у картонні або дерев’яні ящики, кожен шар перекладаючи папером. У ящиках треба зробити дірки для вентиляції.

Терміни, скільки зберігається горобина в такому вигляді, становлять:

• при температурі 0 ° С – до весни;
• при температурі 7 ° С … 10 ° С – до 3-4 місяців;
• при температурі від 10 ° … 15 ° С – до 1 місяця для чорноплідної і 2 місяці для червоної.
• Важливо, щоб вологість повітря в приміщенні не була вищою за 70%.

Заморожування

Заморожують ягоди у невеликих ємностях чи пакетах. Їх попередньо очищають від гілочок, миють та сушать. Розкладати слід невеликими порціями, тому що при багаторазовому розморожуванні втрачається частина корисних речовин. Для якісного заморожування дуже важливо дотримуватись температурного режиму. Якщо температура коливається не більше 1-3 градусів тепла, а вологість близько 80%, то ягоди можна зберігати близько трьох місяців. Широко поширена червона горобина після заморожування стає ще смачнішою, оскільки після цього процесу відбувається збільшення вмісту каротину. Для простоти використання ягоди можна перед заморожуванням змішати із цукровим піском.

Як зберігати горобину в холодильнику

Якщо сухого льоху або підвалу у вас немає, чудовим рішенням, як зберегти червону горобину на зиму свіжою, є холодильник. Те саме стосується і чорних ягідок.

Як зберігати червону горобину в холодильнику

Для цього ягоди треба зірвати з грон, перебрати, видаливши листя, комах та інше сміття. Можна скласти чисті сухі грона в пакет з паперу або поліетилену.

Зберігати у холодильнику у відсіку для фруктів та овочів до 1 місяця.

Істотно продовжити термін зберігання допоможе цукор. У пластиковий контейнер насипати на дно цукор, потім шар ягід і таким чином заповнюють ємність шарами догори. Терміни, скільки можна зберігати пересипані цукром плоди, становлять:

• у «зоні свіжості» при температурі близько 0 ° С до 6 місяців;
• на нижній полиці, у відсіку для фруктів та овочів, при температурі не вище 5°С до 3 місяців.

Також можна ягоди перебрати, помити та перетерти з цукром, виходячи з пропорції 2 частини цукру на 1 частину горобини. Скласти фруктове пюре у чисті сухі банки, закрити кришками та зберігати в холодильнику на середній полиці не довше 1 року.

Як зберігати чорноплідну горобину в холодильнику

Якщо обробка зібраних ягід поки що не входить у ваші плани, можна зрізані сухі грона скласти в поліетиленовий або паперовий пакет. Покласти у холодильник у відсік для фруктів та овочів, зберігати там протягом 1 місяця.

Крім звичайного зберігання у холодильнику, можна зробити заготовки. Чорні ягоди досить солодкі та соковиті, з них виходить найсмачніше пюре без варіння. Для цього перебрані та помиті ягоди потрібно перетерти блендером, виходячи з пропорції 2 частини цукру на 1 частину плодів, розкласти по сухим сухим банкам і щільно закрити кришкою. Зберігати у холодильнику на середній полиці можна до 6 місяців.

Як зберегти горобину на зиму

Способи зберігання чорноплідної та червоної ягоди не обмежуються лише заморожуванням та перетиранням з цукром. Не заморожуючи, можна зробити з них такі горобинні заготовки:

• засушити;
• зав’ялити;
• вимочити в цукровому сиропі або спиртовому розчині;
• закрутити у банки;
• законсервувати у цукровому сиропі або у власному соку;
• зробити варення, джем або конфітюр.

Сушена горобина

Цікавим є той факт, що приготовані таким способом плоди є основою для модного гранатового борошна. Сушать як червону, так і чорну ягоду, з обох видів можна приготувати цей корисний та незвичайний продукт.

Сушену горобину готують так:

• плоди миють,
• сушать на рушник;
• викладають в один шар на лист, застелений папером для випічки;
• духовку розігрівають до 70 ° С;
• в процесі сушіння ягоди потрібно постійно перемішувати, а дверцята духовки тримати злегка прочиненими, щоб виходила волога.

Горобина буде готова тоді, коли плоди перестануть липнути між собою під час стискання в долоні. Процес сушіння також можна провести в сухому, добре провітрюваному місці – на горищі або на балконі, або у спеціальній сушарці для продуктів.

Сушити також можна й окремі грона, кожну гілку кладуть на папір для випічки і готують вищеописаним способом. Для визначення ступеня готовності плодів чорноплідної горобини потрібно дочекатися моменту, коли вони стануть яскравого винного кольору. У природних умовах, у сухому приміщенні цей процес може зайняти до трьох тижнів.

Зберігати сушені ягоди слід у сухому місці, що добре провітрюється при температурі не вище 20°С. Найкращою тарою для їх зберігання є:

• полотняний мішечок;
• скляна банка із кришкою;
• керамічний контейнер;
• фарфорова ємність із кришкою;
• герметичний контейнер;
• вакуумні пакети.

Свої корисні властивості плоди червоної або чорноплідної горобини зберігають до двох років. Як тільки вони придбають наліт у вигляді іржі, то стануть непридатними для харчування.

Борошно краще робити безпосередньо перед застосуванням, в меленому вигляді вони довго не зберігаються і швидко втрачають смак, аромат і поживні якості.

В’ялена горобина

В’ялена ягода зберігає всі корисні властивості, але технологія її приготування інша. Така заготовка робиться так:

• підготовлені та помиті ягоди заливають на 3-4 хвилини окропом;
• окроп зливають, заливають холодною водою і вимочують протягом 12 годин, 3-4 рази змінюючи воду;
• обсушені плоди засипають цукром (2 склянки на 1 кілограм горобини) та витримують близько доби при кімнатній температурі;
• зливають сік, який можна закрити у баночки;
• ягоди ще раз засипають 2 склянками цукру;
• через добу сік зливають, їх знову заливають гарячим цукровим сиропом;
• не доводячи до кипіння, варять, безперервно помішуючи, рівно 7 хвилин.

Потім сироп проціджують, його можна закрити в банки як топінг для морозива чи інших десертів. Тепер плоди, після того як з них стіче сироп, можна зробити в’яленими, для цього:

• викласти горобину на деко, застелене папером для випічки;
• увімкнути духовку на 70 ° С;
• підсушити 30 хвилин, потім остудити та ще раз підсушити 30 хвилин.

Після цього деко вийняти з духовки і остудити ягоди при кімнатній температурі. Потім скласти їх у сито і залишити в сухому та теплому місці досушувати, при температурі 30°С.

Зберігати в’ялені готові ягоди горобини в скляному посуді під кришкою, при температурі не вище за кімнатну, наприклад, у коморі або в кухонній шафці.

Сушіння

Для того щоб засушити плоди горобини, необхідно правильно зібрати їх, перебрати і підготувати до обробки. Для цього ягоди відокремлюють від суцвіть-щитків та розкладаються на рівну поверхню в один шар. Весь процес можна довірити сучасному обладнанню: духовці чи сушарці. Тут важливо, щоб температура була 70 градусів. Під час процесу слід кілька разів перевертати плоди, щоб вони висихали помірно. Після того як вони перестануть липнути один до одного, їх можна прибирати в заздалегідь підготовлені ємності: контейнери або полотняні мішечки. Зберігати висушені плоди слід у темному та обов’язково сухому місці. Даний продукт просто незамінний при простудних захворюваннях, ослабленні організму та занепаді сил.

Інші способи, як зберегти ягоди горобини

Ягоду їдять товченою, в’яленою, сушеною, консервованою.

Також можна зробити мочену червону або чорноплід, вимочуючи за рецептом для квашених яблук. Можна закрити їх у власному соку, зробити варення чи приготувати джем.

Чи можна використовувати ягоди не для їжі? Рідко якась дівчинка в дитинстві не прикрашала себе ними. Ці плоди ідеально підходять для виробів:

• горобинні намисто;
• обручі з горобини;
• браслети з горобини;
• декор для оформлення інтер’єру.

Все це можна зробити з ягід червоної горобини. Для цього сушать готові вироби з плодів або гарну гілку з гронами, після чого використовують їх за призначенням.

Дивіться також:

Ягоди кизилу на зиму можна переробити у варення, компоти та джему, їх можна перетерти та зав’ялити. Усі способи зберігання – у нашій статті

Термін зберігання цукатів може відрізнятись, залежно від того, з яких фруктів або ягід вони приготовані. Усі тонкощі у нашій статті!

Як і горобину, калину можна легко зберігати всю зиму і заварювати з неї ароматний чай!

Все про зберігання ягід на зиму можна знайти на нашому сайті. Представляємо нову статтю про ожину

Відмінний лайфхак про те, як правильно зберігати свіжу ягоду аґрусу на зиму.

У холодильнику недозрілі плоди пролежать до 5 днів. А як продовжити їм термін зберігання, розповість наша стаття.

У цій статті ми розповімо вам, як приготувати варення, джем, компот та інші заготовки з червоної горобини.

Інші методи зберігання

Сьогодні на багатьох балконах у містах можна побачити цілі грона ягід, які висять на балконах та лоджіях. Пов’язано це з бажанням людей вживати природні вітаміни. Для цього способу зберігання цілі суцвіття ягід нанизують на мотузку і вішають у холодному місці: коморі, балконі. У такому вигляді вони можуть зберігатися аж до весни. Найголовніше, щоб у процесі зберігання не відбувалося численних заморозків.

Популярність набуває метод використання та зберігання горобини у вигляді порошку. Для цього доведеться обробляти всі ягоди двічі. Вперше добре висушити, а вдруге – промолоти на кавомолці. Таким чином, виходить багата на вітаміни суміш, яку можна додавати не тільки в напої, а й навіть випічку та інші продукти харчування. Завдяки цьому їжа збагачується вітамінами та корисними речовинами і набуває своєрідного смаку. Так як горобина має знезаражуючу і антисептичну дію, то насипаний шар порошку з даних плодів на поверхню варення або джему допоможе уникнути його псування.

Горобина на зиму – рецепти домашніх заготовок

Компот із горобини на зиму

Ягоди горобини відокремити від щитків, ретельно вимити, опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, охолодити в холодній воді і укласти в банки по плічка.

Залити горобину у банках гарячим цукровим сиропом та пастеризувати при 90 °C.

Компот із горобини прискореним способом

Ягоди опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, охолодити в холодній воді та розкласти в банки.

Залити киплячим цукровим сиропом.

Через 5-7 хвилин сироп злити, довести до кипіння і знову залити в банки з ягодами, щоб він злегка пролився через краю шийки.

Відразу ж закупорити і перевернути догори дном до повного остигання.

Компот із горобини в сиропі

Зібрати ягоди, зворушені першими заморозками, відокремити від щитків, ретельно вимити, опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду і охолодити в холодній воді.

Підготовлені ягоди залити гарячим цукровим сиропом та витримати добу.

Після цього компот підігріти до 65-70 ° C, розлити в підготовлені банки та пастеризувати.

Компот горобино-яблучний

Яблука розрізати на 4 частини, вирізати серцевину та очистити від шкірки.

Підготувати ягоди горобини, змішати з|із| яблуками, укласти в банки, залити киплячим сиропом і пастеризувати при 90 °C.

Компот горобиновий

Груші розрізати на 4 частини, вирізати серцевину та очистити від шкірки.

Підготувати ягоди горобини, змішати з|із| яблуками, укласти в банки, залити киплячим сиропом і пастеризувати при 90 °C.

Цілющі рослини: чорноплідна горобина (аронія). Коли збирати та як зберігати

Чорноплідна горобина – не дуже популярна в нашій країні ягода, що володіє масою корисних властивостей і допомагає зберегти здоров’я і впоратися з різними захворюваннями.

Чорноплідна горобина (або Аронія чорноплідна) – невелике плодове дерево або чагарник виду Ароній, сімейства Рожеві. Плоди чорноплідки – їстівні ягоди чорного кольору з кислувато солодким смаком і трохи терпким присмаком. Цвіте чорноплідна горобина в травні – червні. Урожай збирають у вересні – жовтні.

Батьківщиною чорноплідки є Північна Америка, де її корисні властивості використовували ще індіанці для лікування багатьох недуг.

Хімічний склад чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина багата вітамінами А, С, Е, РР, групи В. У ній міститися йод, залізо, магній, мідь, марганець, бор, фтор і інші макро- і мікроелементи, а також цукор, органічні кислоти, пектинові та дубильні речовини й інші корисні для здоров’я сполуки.

Калорійність чорноплідної горобини становить близько 50 ккал на 100 грамів продукту.

Корисні властивості чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина володіє величезним спектром корисних властивостей для організму:

• Чорноплідна горобина підвищує імунітет, має загальнозміцнювальний ефект.
• Допомагає зміцнити стінки судин, підвищує їх еластичність і пружність.
• Сприяє зниженню артеріального тиску. Фахівці рекомендують включати чорноплідку, а також сік, варення та джеми з неї в раціон харчування людей, які страждають на гіпертонію.
• Допомагає виведенню з організму радіонуклідів, солей важких металів, деяких видів патогенних мікроорганізмів.
• У чорноплідної горобини міститься багато йоду, тому вона корисна при деяких недугах щитоподібної залози. Сприятливо впливає на ендокринну систему.
• Аронія добре впливає на роботу травної системи, усуває спазми, має жовчогінні властивості, допомагає впоратися з гастритом зі зниженою кислотністю.
• Чорноплідна горобина сприяє зниженню рівня цукру в крові й рекомендується при цукровому діабеті.

Протипоказання до вживання чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина протипоказана при частих запорах, виразковій хворобі, гастритах з підвищеною кислотністю, гіпотонії, тромбофлебіті та підвищеному згортанні крові.

Як вживати чорноплідну горобину

Ягоди аронії добре вживати в свіжому вигляді. Але щоб застосовувати чорноплідну горобину при високому тиску або, навпаки, при гіпотонії весь рік, потрібно використовувати висушені плоди. На їх цілющі властивості впливає період і місце заготовки.

Настій з плодів аронії потрібно робити так:

• Підготувати 3 ст. ложки висушених ягід.
• Залити 400 мл окропу.
• Настоювати добу. Пити тричі на день, за раз досить випити півсклянки.

Ягоди відмінно поєднуються з шипшиною, чорною смородиною. При регулярному прийомі кровообіг нормалізується.

Способи заготівлі чорноплідної горобини

Час збору ягід – початок осені, частина врожаю, найчастіше, заморожують або висушують, щоб тривалий час вживати аронію в лікувальних і кулінарних цілях. Перед зняттям врожаю варто перевірити стиглість ягід: якщо при натисканні на плід виділяється сік насиченого темно-рубінового кольору, то горобина зріла. Зрізані з гілок грона, підвішені на мотузці або дроті в добре провітрюваному приміщенні, можуть зберігатися весь зимовий період, при цьому, не втрачаючи своїх цілющих властивостей.

Зберігання ягід чорноплідної горобини – висушування

Зрізати плодоніжки з ягід і розкласти тонким шаром в темному сухому добре провітрюваному місці. Після повного висихання провести сортування: ягоди, які почорніли, слід викинути. Зберігати висушену сировину рекомендується в темному місці до 2-х років в полотняному мішку, картонній упаковці або скляній банці.

Лаванда буває рожевою, фіолетовою, білою і навіть жовтою.

Зберігання ягід чорноплідної горобини – заморожування

Процес заморожування частково знижує цілющі властивості чорноплідної горобини, проте, залишається корисні речовини, яких все ж вистачає для її повноцінного використання. Зберігати в холодильнику ягоди можна до 8-9 місяців. З аронії можна варити полівітамінні компоти або використовувати їх в якості смачної начинки для пирогів.