Як кип’ятити молоко щоб отримати від нього користь?

Багато з нас звикли до сучасних продуктів харчування — пастеризованим, стерилізованим, штучно виробленим, і молочні товари не є винятком.

Багато з нас звикли до сучасних продуктів харчування – пастеризованим, стерилізованим, штучно виробленим, і молочні товари не є винятком, передає Ukr.Media. Але тим не менш, натуральність залишається в пріоритеті, особливо, якщо мова заходить про годування власної дитини. А як і м’ясо, риба, такий продукт вимагає спеціальної обробки перед вживанням.

Тому незважаючи на різноманітність товарів у пляшках, пластикових і термопакетах, тема, як кип’ятити молоко, залишається актуальною. У цій статті ви отримаєте відповідь на це та багато інших питань, пов’язані з підготовкою та зберіганням такого цінного продукту.

Навіщо кип’ятити молоко?

Звичайно, якщо ви самі особисто вирощуєте корівку, ретельно за нею доглядаєте і створюється гранично гігієнічні умови її проживання, таку процедуру можна опустити. Але в ситуації, коли ви купуєте найцінніше джерело корисних речовин для вашого чада у незнайомій бабусі або у оптового постачальника, ігнорувати цей етап не можна.

Навіщо кип’ятити молоко? – Відповідь на це питання дуже простий. Причин декілька:

Корова, яку доїли, може хворіти, і шкідливі бактерії передаються дитині з молоком.

Сама доярка може бути далеко не охайною дівчинкою або не повністю дотримуватися правила процедури.

Догляд і харчування корови не було проконтрольовано належним чином, і в її організм, а відповідно – і молоко, потрапили шкідливі мікроорганізми.

Зберігання і доставка продукту було виконано без дотримання правил гігієни.

У чому складність кип’ятіння молока?

Якщо не знати, як і скільки кип’ятити молоко, можна зіпсувати продукт. В процесі нагрівання він має властивість:

пригорати до поверхні каструлі;

“тікати” з посуду.

В результаті – і смак вже далеко не приємний, і користі в ньому буде набагато менше, так як більша частина цінних речовин піде.

Як правильно кип’ятити молоко?

Якщо ви вирішили зберегти максимальну користь і приємних смак продукту, треба знати, як закип’ятити молоко, щоб не пригоріло. Для цього вам треба витримати такі правила:

взяти підходящу посуд;

дотримуватися правил процедури;

точно дотримуватися часу термообробки.

Вибираємо посуд

Щоб кип’ятити молоко без пригару, краще віддати перевагу каструлях з:

Готується до кип’ятіння молока

Крім основних правил технології, є кілька секретів, які допоможуть запобігти неприємні наслідки. Щоб молоко не пригоріло і не збігало, зробіть наступне:

Ретельно промийте каструлю холодною водою.

Покладіть на дно блюдце догори дном.

Ніяких особливих складностей у цій процедурі немає. Щоб все пройшло гладко, вам достатньо:

Бути біля каструлі і пильнувати процес термообробки.

Постійно помішувати молоко по мірі його прогріву.

Видаляти утворилася при бурління піну.

Це – всі премудрості, як кип’ятити молоко.

Скільки кип’ятити молоко?

Щодо того, скільки кип’ятити молоко для дитини, є кілька думок:

Одні фахівці стверджують, що досить 2-3 хвилин після того, як була досягнута точка кипіння.

Інші дієтологи радять зробити цей процес більш тривалим – від 10 хвилин.

Корисні властивості молока

Молоко – один з найцінніших продуктів, який містить у своєму складі:

мінерали – магній, натрій, фосфор, залізо, калій, кальцій.

Корисні поради:

Якщо під рукою не виявилося блюдця відповідного розміру, змастіть краї каструлі будь-яким жиром. Це допоможе запобігти ситуацію з викіпанієм.

Щоб продукт якомога довше залишався свіжим, під час кип’ятіння додайте в молоко цукор. Досить буде 1 ч. л. на 1 л.

Тепер ви знаєте всі правила того, як кип’ятити молоко. Сподіваємося, воно у вас не втече, не пригорить і ви будете здорові!

Як кип’ятити молоко: посуд, час, поради

Багато господинь звикли, не замислюючись, кип’ятити молоко, тим більше якщо воно призначається маленьким дітям. Давайте розберемося, чи так необхідно кип’ятіння і які тонкощі цього процесу.

• Навіщо кип’ятити молоко?
• Кип’ятити чи ні?
• Молоко з магазину
• Вибираємо посуд для кип’ятіння
• Як кип’ятити?
• Скільки часу кип’ятити?
• Чи можна кип’ятити в мікрохвильовці?
• Корисні поради

Навіщо кип’ятити молоко?

Кип’ятіння допомагає знезаражити сире молоко, позбавивши його бактерій. Як і будь-який продукт, воно благодатне середовище для розмноження шкідливих мікроорганізмів, які гинуть при тепловій обробці. А раз бактерії знищені, то і зберігається кип’ячене молоко довше, ніж сире.

Кип’ятити чи ні?

Правда, у цієї процедури є і свої мінуси. Висока температура не тільки знищує бактерії, а й руйнує вітаміни і мікроелементи, що містяться в непастеризованому молоці, а також змінює структуру молочного білка. Чим довше продукт піддається тепловій обробці, тим менше вітамінів у ньому залишається. Проте навіть після цієї процедури в молоці зберігається достатня кількість корисних речовин. Зате якщо куплене з рук молоко не прокип’ятити, є ризик заразитися якимось неприємним захворюванням, наприклад кишковою паличкою або сальмонелою. Тож обов «язково кип» ятіть незастеризоване молоко!

Молоко з магазину

Отже, продукт, куплений на ринку або у сільської бабусі, кип’ятити слід обов’язково. А як бути з молоком з магазину або гіпермаркету? Цей продукт вже пройшов всі стадії теплової обробки до того моменту, як опинився на полиці магазину, і повністю готовий до вживання. Якщо на упаковці зазначено, що молоко пастеризоване, ультрапастеризоване або топлене, кип’ятити його немає необхідності. Те ж стосується і дитячих молочних сумішей – як правило, вони збагачені необхідними дитині вітамінами і мінералами, які можуть зруйнуватися при тепловій обробці. У деяких магазинах можна побачити і безлактозне стерилізоване молоко. Воно підходить людям з непереносимістю молочного цукру. Такий продукт теж не потрібно кип’ятити.

Вибираємо посуд для кип’ятіння

Як кип’ятити молоко? В якому посуді це краще робити? Дно у каструлі для кип’ятіння має бути товсте або навіть подвійне, це зменшує ймовірність пригоряння. Що стосується матеріалу, то краще взяти посуд з нержавійки. Якщо такої в господарстві не знайшлося, також підійде алюмінієва, скляна або керамічна ємність. А ось використовувати емальований посуд не рекомендується – в ньому молоко легко може пригоріти, і відмити таку ємність буде непросто. До речі, деякі виробники кухонної техніки випускають молоковарки, створені виключно для цієї процедури.

Як кип’ятити?

Як кип’ятити молоко? Сповісніть каструлю прохолодною водою, перш ніж ставити на плиту, це врятує продукт від пригоряння. Якщо на дно посуду помістити невелику страву, молоко напевно не втече: постукуючи про стінки і дно ємності, блюдце не дасть пінці утворитися на поверхні, коли рідина почне закипати.

Поставивши каструлю на плиту, налийте в неї трохи води і дочекайтеся, поки вона закипить. Додайте в киплячу воду трохи молока, і, якщо воно не згорнулося, влийте все, що залишилося. Періодично завадячи, доведіть продукт до кипіння на середньому вогні, а потім зменшіть його. Через одну-дві хвилини каструлю можна знімати з плити.

Під час кип’ятіння молоко може втекти через пінку, яка утворюється на його поверхні і не дозволяє пузирям повітря лопатися. Знімати її можна тільки в процесі кип’ятіння, але не після. На гостилому продукті плівку краще залишити, оскільки саме вона містить більшу частину корисних речовин.

Скільки часу кип’ятити?

Скільки кип’ятити молоко? Дієтологи розходяться в думці про те, наскільки довго його потрібно кип’ятити. Деякі лікарі рекомендують робити це протягом десяти хвилин або навіть довше, щоб напевно знищити всі шкідливі мікроорганізми. Але багато дієтологів радять кип’ятити молоко до того моменту, поки воно не почне викіпати.

Так скільки потрібно кип’ятити молоко? Вважається, що шкідливі мікроорганізми будуть нейтралізовані навіть за недовгий час. До того ж чим менше тривалість теплової обробки молока, тим більше корисних речовин у ньому збережеться.

Чи можна кип’ятити в мікрохвильовці?

Лікарі зазначають, що в мікрохвильовій печі молоко кип’ятити теж можна. Правда, після цієї процедури вітамінів і мінералів в ньому залишиться ще менше, ніж після кип’ятіння на плиті.

Як кип’ятити молоко в мікрохвильовці? Точного рецепту теплової обробки цього продукту в СВЧ-печі дати не можна – тривалість залежить і від обсягу рідини, і від потужності агрегату. Крім того, при використанні мікрохвильової печі складно помітити момент, коли молоко почне переливатися через край, тому радимо налити його в склянку або іншу глибоку ємність.

Корисні поради

Фахівці та досвідчені господині рекомендують прислухатися до таких порад:

• Щоб кип’ячене молоко довго не псувалося, додайте чайну ложку цукру на кожен літр продукту, поки воно кип’ятиться.
• При бажанні блюдечко замінить спеціальний гурток або «сторожка» – ці пристосування можна купити в будь-якому господарському магазині.
• Ні гурток, ні блюдечко не знадобляться, якщо стінки каструлі змастити маслом трохи вище рівня молока – так воно теж не втече.
• Щепітка соди не дасть згорнутися несвіжому молоку, якщо вам знадобилося його прокип’ятити.
• Якщо молоко все ж пригоріло, перелийте його в інший посуд, додавши по половині чайної ложки солі на кожні 2 літри продукту, і опустіть посуд у велику ємність, наповнену холодною водою (наприклад, таз). Пригорілу рідину краще не давати маленьким дітям, але можна додати його у випічку.
• Якщо ви не збираєтеся пити молоко відразу після кип’ятіння, перелийте його в щільно закритий посуд, щоб воно не вбирало запахи інших продуктів, і поставте в холодильник.
• Наліт, який утворюється після кип’ятіння молока, потрібно ретельно змивати. Краще взагалі завести окрему ємність, яку ви будете використовувати тільки для цієї процедури.
• Якщо немає можливості зберігати стерилізоване молоко в холоді, прокип’ятіть його двічі на день (вранці і ввечері) і накрийте кришкою тільки після повного остигання. Так продукт збережеться протягом двох-трьох днів.

Тепер вам відомо, як кип’ятити молоко. Сподіваємося дана інформація буде для вас корисна.