Чи потрібно вимочувати печінку?
Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно попередньо замочувати в холодному молоці. Досить 30-40 хвилин, але спочатку печінку слід розрізати на порційні шматки. Потім її необхідно дістати і просушити. Можна звичайним паперовим рушником.
Як довго вимочувати яловичу печінку в молоці?
Тепер замочіть субпродукт у відповідній ємності, повністю заливши її молоком. Поставте на 2-3 години в холодильник. Вимочування допоможе нам прибрати гірчинку, неприємні запахи і зробити печінку м’якшою. Можна вимочувати продукт цільним шматком, а можна вже порізавши.
Як краще вимочувати печінку?
Наріжте печінку великими шматочками та промийте під холодною водою, помістіть у миску та залийте молоком. Воно має повністю покривати субпродукт. Вимочуйте печінку мінімум 40 хвилин.
Для чого заливають печінку молоком?
Необхідність зробити печінку ніжною за консистенцією – основна причина, чому її тримають у молоці перед приготуванням. Вважається, що вимочування також позбавляє гіркоти та неприємного запаху. Особливо бажана процедура, якщо продукт купувався в невідомого продавця і його якість викликає сумніви.
Чи потрібно вимочувати курячу печінку перед приготуванням?
На відміну від яловичої та свинячої, курячу печінку перед готуванням замочувати не обов’язково – вона і так виходить дуже ніжною та м’якою.
Як довго варити печінку?
Покладіть печінку і варіть її на повільному або середньому вогні. Після закипання великий шматок приготується за 40-45 хвилин. Невеликі – за 15-20 хвилин. Соліть печінку за 4-5 хвилин до готовності.
Скільки тримати печінку в соді?
Печінку залишаємо в холодній воді на 10 хвилин, потім, нарізаємо на шматки. Додаємо соду і перемішуємо печінку з содою. Залишаємо на півтори години. Печінка постояла з содою.