Для чого бобові перед варінням замочують?
Бобові (крім гороху лущеного) розварюються повільно, тому перед варінням їх замочують у холодній воді протягом 5-8 год. Попереднє замочування бобових дає можливість не тільки скоротити термін їх теплової обробки, а й зберегти під час варіння зерна в цілому (нерозвареному) вигляді.
Чи потрібно замочувати бобові?
Більшість бобових потрібно довго вимочують у воді об’ємом, принаймні вдвічі більшим, ніж об’єм самого продукту, кілька разів змінюючи її. Цей важливий етап перед кулінарною обробкою допомагає видаляти будь-які шкідливі речовини або ті, що важко перетравити.
Скільки годин замочувати бобові?
Найзручніше замочувати бобові на ніч. Не забувайте, якщо замочування триває понад 10-12 годин, потрібно повторно промити боби і залити їх чистою водою. Для початку добре промийте бобові, видаліть ті, що плавають на поверхні, а також пошкоджені зерна та чужорідні включення.
Чому бобові перед варінням замочують у холодній воді?
Для скорочення терміну варіння бобових (крім гороху лущеного, який швидко розварюється) їх можна попередньо замочити в холодній воді (у теплій воді вони закисають).
Для чого потрібно замочувати квасолю?
По-перше, попередньо замочена квасоля швидше вариться. Це, до речі, не головний плюс: сухі боби готуватимуться довше лише на 15-20 хвилин. По-друге, під час замочування частково розчиняються
Для чого потрібно замочувати горох?
У ньому практично повністю відсутня волога. Якщо його відразу почати варити, складно розрахувати час приготування та необхідну кількість рідини. Якщо ж продукт заздалегідь залити водою, звариться він у кілька разів швидше, що дасть змогу заощадити час і ресурси.
Навіщо потрібно замочувати сочевицю?
Зі зростанням часу, що минув з моменту збору врожаю, зростає і час замочування, необхідний для підготовки сочевиці перед варінням: 12, 18 і навіть 24 години – для сочевиці, якій уже рік. Протягом замочування сочевиця вбирає воду і збільшується в розмірі майже вдвічі.