Техніки аналізу

Оскільки кускус виготовляється з твердого і пшеничного борошна, він на смак схожий на макарони. У ньому є легкий горіховий присмак, і аромат манки, але в цілому він такий самий як будь-які дрібні макарони або птитім.

Загалом і цілому смак булгура нагадує перловку.

Кускус протипоказаний:

• особам, які страждають на целіакію – непереносимістю глютена;
• людям, які мають алергію на інші білки препарату;
• дітям раннього віку, особливо до одного року, через побоювання розвитку алергії;
• хворим на цукровий діабет, тому що каша з кускуса може призвести до підвищення концентрації глюкози в крові.

Кускус і кіноа розрізняються за смаком та консистенцією. Кускус має пастоподібну консистенцію та нейтральний смак. Кіноа ж має трохи горіховий смак і більш хрустку текстуру. Щодо приготування, обидва продукти повністю вбирають воду або бульйон, як рис, без необхідності їх зливати.