Техніки аналізу

Для запікання річковий риби слід використовувати такі спеції: Майоран, аніс, материнка – посилять смак рибної страви; Цибуля, селера, петрушка – при запіканні "відберуть" річковий запах; Лавровий лист, меліса, м'ята – додадуть свіжого аромату та можуть підсолодити смак готової страви.Jul 7, 2016

Для запікання прісноводний риби вибирайте орегано, розмарин, фенхель, шавлія, майоран і чебрець – їх солодкуватий сосновий аромат переб'є рибний запах і зробить смак страви більш насиченим. Якщо хочеться свіжих ноток, додайте м'яту, мелісу або кріп, а для пряного присмаку присипте рибу анісом, базиліком або бадяном.

Які спеції додають до риби?

• сіль, перець (чорний, червоний, білий, рожевий), лавровий лист, оцет, зелень петрушки та кропу – наш традиційний набір, що не вимагає коментарів;
• запашний перець – дуже сильно підкреслює смакові якості риби;
• шафран – спеція №1 для червоної риби: аромат, смак, колір;

Які трави підходять до риби?

• Коріандр має легкий аромат, але насичений смак. …
• Майоран – надасть страві пряний смак та стійкий аромат.
• Фенхель – його можна використовувати як окрему пряність до риби, так і в поєднанні з іншими травами. …
• Естрагон – чудово підходить для покращення смаку риби.