Техніки аналізу

Brix – це показник вмісту чистої сахарози у воді: 1 градус Брікса (°Bx) = 1 г сахарози / 100 г розчину.

Градус Brix ( Брікс ) (символ °Bx) – міра масового відношення розчиненої у воді сахарози до рідини. Вимірюється сахарометром, що визначає питому масу рідини, або – рефрактометром. Розчин у 25 °Bx – 25 % (вага/вага), означає 25 грамів сахарози в 100 грамах готового розчину.

Рефракто́метр – прилад, що вимірює показник заломлення світла в середовищі.

Ареометр – цукромір АС – 3. Для чого потрібен ареометр і як ним вимірювати .