Що робити, якщо кекси опали?
Якщо Ваш рецепт містить їх занадто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці. Якщо Ваш рецепт не містить достатньо закваски, кекс може просто не сильно піднятися. Перевірте свій розпушувач для випічки та харчову соду на свіжість, щоб переконатися, що вони активні.
Як правильно охолоджувати кекс?
Після того, як ви дістанете кекси з духовки та переконайтеся, що вони готові, дайте їм охолонути у формі протягом 5-10 хвилин. Потім вийміть кекси з форм і помістіть їх на решітку для охолодження, щоб вони продовжували остигати. Перед заповненням начинкою та прикраси кремом переконайтеся, що кекси повністю остигли.
Чому не піднявся кекс?
Коли додаєте занадто багато борошна, ви змінюєте співвідношення рідини та розпушувачів до борошна, що означає, що змінюється текстура, як довго випікаються кекси і наскільки високо вони піднімуться. Надлишок борошна, природно, зробить тісто густим і твердим, через що кекси або мафіни не зможуть піднятися належним чином.
Коли потрібно виймати кекс із форми?
Коли потрібно виймати кекс із форми Якщо хочете витрусити гарячий пиріг, опустіть дно форми у тазик із холодною водою на кілька секунд – перепад температур допоможе десерту "відскочити". Однак найкращий варіант – почекати 15-20 хвилин, щоб пиріг трохи охолонув. Так тісто не осяде, а ви не ризикуєте сильно обпектися.
Чому випічка всередині виходить темного кольору?
При надлишку цукру в тісті вироби, що випікаються, швидко «рум'яняться» і навіть підгоряють. При нестачі цукру виробу виходять "блідими". Якщо в тісто перекласти соди, то виріб виходить темного кольору, з неприємним запахом та присмаком.
Що робити, якщо кекс всередині сирої?
Що робити?
- зменшити потужність нагріву, під лист на дно духової шафи поставити металеву ємність з водою. …
- зменшити температуру, накрити випічку харчовою фольгою. …
- якщо тісто пропікається нерівномірно, то слід кілька разів за час приготування змінити положення деко.
У чому краще випікати кекси?
Якщо ви хочете спекти великий, пишний кекс, придивіться до великих цільних форм із силікону чи металу. Якщо ваша мета – порадувати близьких апетитними кексиками, мафінами або капкейками, зверніть увагу на цілісні металеві або силіконові форми з осередками.