Візьміть невелику кількість води і замочіть желатин. Розпустіть желатин і змішайте з невеликою кількістю крему, потім додаємо до основної частини крему. Можна збити крем-чіз на низьких обертах міксера. Готовий крем прибираємо приблизно на 30 хвилин у холодильник.5 May 2021
Для загущення рідкого крем-чизу використовуйте желатин. Так, текстура крему зміниться, але зате крем не пропаде. Для цього треба замочити невелику кількість желатину, а потім розпустити його і додати до частини крему. Одразу швидко об’єднуємо желатин і крем, і додаємо до більшої частини крему.
Занадто рідкий крем для торта можна загустити за допомогою невеликої кількості желатину, який зробить його текстуру більш щільною. На 500 мл крему достатньо додати 8 г желатину, розтопленого на водяній бані або в мікрохвильовці.
Крем перед додаванням крохмалю ретельно збити (сметану не менше 15 хвилин). Крохмаль розвести в невеликій кількості кип’яченої води, акуратно ввести в крем, повторно збити 2-3 хвилини. Охолодити в холодильнику 30-60 хвилин.