Техніки аналізу

У остиглу солону воду киньте 6 горошин чорного перцю, 1 ст. л. меленого запашного перцю, 5 лаврових листів та 6 часточок дрібно порубаного часнику. Зануріть шматки сала у розсіл, поставте під прес і тримайте в холодильнику три дні.

Що робити з твердим салом В цьому випадку на 1 кг сала потрібно 5-6 зубчиків часнику, а при бажанні можна і більше – аби не на шкоду. Перероблене солоне сало вже не потрібно солити, а якщо маніпуляції проводили із сирим продуктом, то доведеться додати 2 столові ложки солі на кожний кілограм.

Якщо сало вийшло «гумовим», то його потрібно заморозити, а потім нарізати тонкими шматочками.