Техніки аналізу

Що розщеплює жирну їжу?

З підшлункової залози до дванадцятипалої кишки надходить головний фермент процесу перетравлення жирів. панкреатична ліпаза. Він разом з іншими ферментами розщеплює харчові ліпіди на прості сполуки (тригліцериди, гліцерол, вільні жирні кислоти), а фосфоліпіди – їх первинні компоненти.

Як нейтралізувати жири?

СПОСІБ НЕЙТРАЛІЗАЦІЇ МАСЕЛ І ЖИРІВ, що передбачає пропускання нагрітої олії у вигляді крапель через шар гарячого водного розчину лугу з утворенням водної та масляної фаз, який відрізняється тим, що використовують розчин лугу концентрацією 20 – 40 г/дм 3 і на межу розділу фаз вводять водний розчин …