Мафін – це швидше швидкий хліб, який може бути як солодким, так і ні, а ось капкейк – це вже солодка випічка, десерт.8 Jan 2018
Основні відмінності між мафінами і капкейками можна помітити неозброєним поглядом: Відсутність прикрас на поверхні – ознака мафіна; Наявність начинки, кремової шапочки чи глазурі свідчить, що має капкейк.
Відмінність кексів від мафінів та капкейком в тому, що вони збиваються більше і завдяки розпушувачу пористіші і пишніші. На противагу їм капкейки і мафіни майже не збиваються.
Діляться вони на два види: англійську та американську. Головна різниця між англійським та американським мафіном у способі замішування тіста. Англійська Мафін замішують на дріжджовому тісті, а при виготовленні американського мафіна використовують розпушувач тіста або гашену соду.