Табірне бродіння передбачає кілька теплових режимів: основне бродіння йде при температурі 10-13 ° С або близько того, а дозрівання – при нульових температурах. Ще один режим – діацетилова пауза, 15-18 ° С, про це докладніше в наступному розділі.
Найпростіше визначення табору пиво низового бродіння, на противагу елям. Табірні дріжджі осідають на дно бродильної ємності, елеві розподіляються по всьому чану.
У процесі виробництва пилснерів переважають світлі сорти солоду та добірний жатецький хміль, а табори варяться на основі світлого, темного або ячмінного солоду. – Смак солоду у таборах виражений яскравіше, ніж у пілснерах.
Лагер (Від нього. Lagerbier «пиво, що дозріває при зберіганні») – тип пива, при виготовленні якого використовується низове бродіння з подальшою ферментацією при низькій температурі. Нині це найпоширеніший тип пива, частка у світовому споживанні сягає 80 %.