15 Травня, 2025 0 Comments 1 category
Концепція ресторану – це план створення підприємства з необхідним ступенем подробиці. Концепція частково перегукується з бізнес-планом, але при цьому менш формальна і наголошує не на обов'язкових розділах, а на тих, які можуть виявитися найбільш корисними для ресторатора.
Успішні ресторанні концепції
- Демократичне кафе + салат-бар + магазин готової їжі. …
- Кафе з подачею страв в оригінальних банках, які можна спустошити дома, взяти із собою, замовити додому чи офіс.
- Кафе з низькими цінами та самообслуговуванням. …
- Закусочна + м'ясна лавка + м'ясний ресторан з різними видами стейків.
Розробкою концепції ресторану займається команда, яка представлена не лише замовником та виконавцем. Над змістом концепції кафе працюють кілька експертів. Вони займаються питаннями маркетингу та фінансовою стороною, розробляють зонування простору, що підбирають необхідне обладнання.
Розробка концепції ресторану складається із етапів.
- Упорядкування заявки, оцінка територіальних особливостей приміщення. …
- Визначення типу закладу, цінової категорії, особливостей інтер'єру.
- Складання техзавдання та концептуальне планування приміщень. …
- Розробка кількох ескізів, 3D-візуалізація.
Category: Українцям