Арча – одна з найнезвичайніших узбецьких приправ. Це висушена зелень ялівцю, що традиційно зростає в горах Ташкентської, Кашкадар'їнської, Сурхандар'їнської областей. У цих частинах країни без хвойного аромату арчі неможливо уявити собі приготовлену в тандирі баранину.
Арчовники мають важливе санітарно-гігієнічне та лікувально-профілактичне значення. Фітонциди, що виділяються арчою у великій кількості, вбивають хвороботворні бактерії та мікроби, знешкоджуючи повітря на великій відстані. Але воістину неоціненне значення має арча як ґрунтоукріплююча рослина.
З 60 видів ялівцю (арчі або латинською Juniperus), що ростуть у холодному та помірному поясах північної півкулі, 21 зустрічається в Середній Азії, починаючи від найсхідніших ущелин Центрального Тянь-Шаню (Киргизія, Казахстан) до Копет-дагу (Туркменія) і гірських складок Південного Таджикистану
Ала-Арча (національний парк)
| Ала-Арча | |
|---|---|
| Розташування | |
| 42°38′42″ пн. ш. 74°28′48″ ст. буд. | |
| Країна | Киргизія |
| Ала-Арча |