Якщо пшенична брага без дріжджів, то процес триває від 10 діб до місяця. Бродіння зернової браги на кодзі займає 1-3 тижні. На кукурудзі та кодзі – також від 1 до 3 тижнів. Брага на солоді в середньому дозріває за 7-10 днів.
Готовність цукрово-дріжджовий браги варіюється в сильно розтяжному інтервалі 4-15 діб. На процес наполягання впливають багато факторів: температура, вологість, вид та якість сировини, співвідношення. Найдовше наполягається Брага на винограді до 3 місяців, найменший термін пшениці 3 діб.
Щоб визначити готовність брагидостатньо піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Згасання сірника свідчить про те, що бродіння ще продовжується.
Скільки днів бродить брага Тривалість може тривати від 5 до 60 днів. Середні пропорції для варіння самогону із цукру та дріжджів – 1 кг цукор-піску на 4 літри очищеної води, 20 грам сухих дріжджів.