Найбільш енергоємними є жири. Під час розщеплення 1 г жиру виділяється 38,9 кДж енергії. Білки та вуглеводи мають приблизно однакову енергетичну цінність. Під час розщеплення 1 г білків або глюкози виділяється 17,6 кДж енергії.
4,1 ккал Під час окиснення 1 г жиру в організмі виділяється 9,3 ккал; 1 г вуглеводів – 4,1 ккал тепла і 1 г білка – 4,1 ккал. Якщо їжа, наприклад, містить 400 г вуглеводів, то людина може отримати 1600 ккал.
9,3 ккал Під час розпаду 1 г жиру виділяється 38,9 кДж (9,3 ккал) енергії (у 2 рази більше, ніж під час розщеплення 1 г білків або вуглеводів). Основна функція жирів – енергетична. Також вони відкладаються про запас, виконують захисну, будівельну функції. Вуглеводи є основним джерелом енергії в організмі.
1 грам білка = 4 ккал 1 грам жиру = 9 ккал 1 грам вуглеводу = 4 ккал.