Найменш калорій холодець з нежирного м'яса птиці – індички або курки, У ньому від 80 до 200 калорій. Холодець з яловичини або м'яса птиці, середня за калорійністю страва, що містить великий запас корисних речовин. Тому холодець на дієті – Корисний, але тільки в обмежених кількостях.
Яловичий холодець вважається найбільш дієтичним із усіх. Енергетична цінність 100 г страви ледь перевалює за 80 кілокалорій. Такі показники у м'ясній страві зустрінеш рідко, тому його сміливо можна, можливо віднести до дієтичних.
У стравах є вітаміни групи В (особливо багато В12 та В3), а також кобальт, калій, магній, натрій, фосфор, залізо та інші цінні макро- та мікроелементи. Холодець корисний при суглобових захворюваннях, проблемах із опорно-руховим апаратом, підвищує гемоглобін, зміцнюємо імунітет та зір.