Залежно від сорту частка цукру може змінюватися від 50% до 85%. Для зручності розрахунків прийнято, що "стандартний" мед містить близько 70% цукрів. У 100 г меду 70 г цукру. У 1 столовій ложці меду приблизно 14 грам цукру.Oct 3, 2019
1 чашка меду важить більше 1 чашки цукру (270 г проти 225 г). При заміні меду у рецептах, що вимагають 1 склянку або більше цукру, зменшіть кількість інших рідин на ¼ чашки на кожну 1 склянку меду.
Мед містить у середньому 80% цукрів, 85–90% яких складають фруктоза та глюкоза. Від їх співвідношення залежить кристалізація меду – мед з великою кількістю фруктози довше залишається рідким, а насичений глюкозою мед дуже швидко кристалізується.
Мед містить поживні речовини 1 столова ложка меду (21 грам) містить 64 калорії та 17 грамів цукру, включаючи фруктозу, глюкозу, мальтозу та сахарозу.