У середньому, маршмелоу ручної роботи зберігається близько 30 діб, а магазинний маршмелоу термін зберігання близько 12 місяців. Як і покупний зефір, покупний маршмелоу має велику кількість консервантів, які збільшують його термін придатності.
Правила зберігання маршмеллоу не відрізняються від рекомендацій до зефіру: кімнатна температура – оптимальний варіант від +14ºC до +18ºC; зберігати в темному місці, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів; герметичне паковання або місткість із кришкою, що щільно закривається.
Зефір на альбуміні з інвертним або глюкозним сиропом відмінно зберігається 7 діб у холодильнику, а безе 14 діб у герметично закритому пакеті або контейнері.
Для збереження солодких ласощів підійде темне сухе місце з кімнатною температурою від +18 С° до +25 С° (наприклад, кухонна шафа). Також це можуть бути дверцята холодильника (там тепліше, ніж на полицях). У таких умовах зефір буде придатним до вживання більше, ніж 1 місяць.