Великі шматки яловичини, телятини, свинини та баранини також зберігаються в морозилці від півроку до року. Невеликі частини червоного м'яса пролежать менше – 4-6 місяців. Дичину (але не дикого птаха) можна зберігати 8-12 місяців. Заморожений фарш витримає не більше ніж 3–4 місяці.
Крім неприємного запаху, зіпсоване м'ясо може бути липким або слизьким на дотик. До того ж воно втрачає пружність, тому при натисканні на шматок, попередня форма повертатися не відразу.
Тривалість зберігання замороженого м'яса залежить від виду м'яса та температури зберігання. При температурі мінус 25°С зберігають: яловичину – 18 діб, свинину та баранину – 12, м'ясо птахів – 14, яловичі субпродукти – 10, свинячі субпродукти – 6, баранячі субпродукти – 8 діб.
Інструкція з заморожування:
- Свіжий м'ясо нарізати порційно.
- Загорнути порції м'яса у фольгу, пергаментний папір чи харчову плівку.
- Скласти загорнуте м'ясо у кульок або поліетиленовий пакет. Покласти туди ж папірець з датою заморозки. Можна наклеїти наклейку з датою.
- Покласти м'ясо на зберігання у морозильну камеру.