Скільки солити сало за кімнатної температури?
Витримуйте сало за кімнатної температури Три дні, потім щільно закрийте кришку і поставте банку в холодильник на 3-5 днів. Після цього дістаньте сало з|із| банки, обсушіть і натріть спеціями. Можна використовувати червоний мелений перець, кмин, паприку. Потім загорніть сало у папір або пакет і приберіть у холодильник.
Як довго зберігати сало?
Якщо потрібно тримати сало у холодильнику досить довго, спробуйте зберігати його у банках. Для цього підійдуть будь-які 2-3 літрові скляні банки. Причому зовсім не обов'язково зберігати сало у розсолах, досить сухі шматочки пересипати сіллю та спеціями. У такому вигляді сало можна, можливо зберігати протягом кількох місяців.
Скільки часу потрібно солити сало?
Сало товщиною 15 см буде солитися приблизно три тижні. Якщо потрібно сало слабкого засолювання, його можна витримати в солі добу, а потім обмити під проточною водою і прибрати в холодильник на тиждень. При засолюванні я люблю використовувати часник, гвоздику, лавровий лист, запашний перець та чорний перець горошком.
Коли після забою солити сало?
Найкращим вважається парне сало – таке, що пролежало не більше 4-5 годин з моменту вибою свині. Тому солити його можна і за годину після свіжування, а можна взагалі одразу.
Скільки часу солити сало з м'ясом?
На дно каструлі насипати суміш для засолювання (щоб прикрити дно), потім обваляти кожен шматочок сала у засолювальній суміші. Покласти всі шматочки сала в каструлю, зверху висипати суміш, що залишилася. Накрити кришкою та прибрати в холодильник на 5-7 діб, за цей час сало добре просолиться.
Як обробити сало після покупки?
В окремому посуді закип'ятіть 1 ½ літра води, розчиніть у ній одну склянку солі, остудіть і відфільтруйте розсіл через марлю. Готовим розсолом залийте сало та залиште при кімнатній температурі на пару днів. Потім приберіть сало у холодильник ще на 3 – 4 дні.
У чому краще зберігати солоне сало?
Сало, засолене за обома рецептами, зберігається у прохолодному місці (наприклад, у коморі) або в холодильнику. Краще використовувати для цього герметичний контейнер або емальований посуд. Термін зберігання шпику при першому варіанті засолення – 6 тижнів. Шпик з часником та перцем зберігається близько 4 тижнів.