У воді (2 літри) розчиняємо сіль, заливаємо качку, Накриваємо (можна поставити вантаж), відправляємо в холодильник на 2 доби. Витримувала і одну добу, більше подобається м'ясо після двох діб. Воно краще просолюється і стає ніжнішим. Птаха з сольового розчину виймаємо, просушуємо паперовими серветками або рушниками.
Підходить для будь-якого м'яса. Але насправді ефективність маринаду ґрунтується на солі. У маринаді вона працює так само, як і при засолюванні: витримане в розчині солі м'ясо стає соковитішим. Щоб воно стало ще й ароматним, потрібно створити рідину, що поєднує властивості і маринаду, і розсолу.
Якщо придбали заморожену тушку, обов'язково розморозьте її. У холодильнику птах вагою 2 кг відтає приблизно добу. Якщо хочете впоратися за 3 години, покладіть качку у каструлю з холодною водою. Важливо міняти воду кожні півгодини та стежити, щоб вона залишалася холодною.