Техніки аналізу

У середньому червоне вино містить 86% води, 12% етилового спирту та близько 1% гліцерину.

Лідерами у рейтингу фортеці є австралійські ширази, каліфорнійські каберне совіньйон, червоні вина півдня Франції та Італії. Ці напої містять до 16-18% алкоголю.

Червоне вино може мати різний градус природної міцності: від 0 до 17,5% залежно від стану винограду в основі: чим спекотніший клімат або чим пізніше збирався врожай, тим більший вміст цукру в соку і вище потенційний градус.

Сучасне російське законодавство обмежує діапазон фортеці виноградних вин "вилкою" від 7.5 до 18%, кріплених – від 12 до 22%.