Склад: виготовлений з пастеризованого молока, кухонної харчової солі, мезофільних молочнокислих мікроорганізмів, молокозгортання ферментного препарату мікробного походження. Умови зберігання: температура від 0 до 6 ° С та відносна вологість від 80-85%. Термін придатності – 35 діб.
Якісний сир повинен бути сухим, чистим та пружним. Для звичайного чечила максимальний термін придатності – 60 діб. копченого – 75 діб.
Про те, що продукт не можна вживати, вказує на неприємний і нехарактерний запах: кислий, гіркий, затхлий, підвалу або сирої землі. Будь-який відразливий «аромат» – привід утилізувати сир. Якщо зовнішній вигляд та запах напівтвердого сиру не лякають, то можна його продегустувати.
Якщо сир був приготовлений самостійно, то його стоїть зберігати трохи більше 3-4 днів. Тому не слід виготовляти надто велику кількість.