Техніки аналізу

Скільки грам сухих дріжджів у столовій ложці

1. В одній столовій ложці без «гірки» міститься 9-10 грамів. сухих дріжджів
2. В одній столовій ложці з «гіркою» міститься близько 12 грамів сухих дріжджів

Стандартне співвідношення дріжджів різних видів:

1. свіжих дріжджів на сухі 3:1 (30 г свіжих = 10 г сухих)
2. активних дріжджів на моментальні (інстантні): моментальних потрібно на 25% менше. Т. е. 1 ч. л. сухих активних дріжджів замінюється на ? ч. л. швидкорозчинні.

Для випікання можна, можливо використовувати будь-який із трьох видів дріжджів, особливої ​​різниці у піднятті тесту не буде. Різниця у використанні. Насамперед — у кількості. Живих пресованих дріжджів потрібно найбільше.