Відмінності червонокачанної капусти від білокачанної
- Сад та город
- Овочі 321
- Фрукти 74
- Ягоди 155
- Шкідники 36
- Бобові 6
- Екзотичні рослини 30
- Злаки 15
- Трави і зелень 63
- Горіхи 41
- Хвороби 10
- Лікарські рослини 115
- Корисні статті садівникові й городникові 1173
- Сукуленти і кактуси 114
- Декоративно-квітучі 98
- Декоративно-листяні 52
- Пальми і деревоподібні 23
- Плодові 8
- Шкідники кімнатних рослин 0
- Хвороби кімнатних рослин 0
- Папороті 9
- Корисні статті кімнатним квітникарям 41
- Квіти відкритого грунту 380
- Трави газонні 12
- Кучеряві ліани 27
- Ставкові рослини 16
- Чагарники декоративні 72
- Дерева 124
- Квітники 36
- Штучні водойми 1
- Альпійські гірки 3
- Садові доріжки 4
- Гриби 18
- Комахи 44
- Домашні тварини 33
- Своїми руками 124
- Риболовля 16
- Інструмент 16
- Будівництво 111
- Риби 14
- Птахи 34
- Рептилії 6
- Ссавці 33
- Земноводні 4
- Кішки 12
- Собаки 29
- Кулінарія 81
- Рецепти 181
- Випічка 18
- Консервації 24
- Барбекю 5
- Зберігання 2
- Термічна обробка 10
- Хімічна обробка 0
- Інгредієнти 7
- Салати 26
- Закуски 9
- Риба і морепродукти 7
- Десерти 16
- Напої 55
- Мед 10
- Сад та город
- Овочі 6494
- Фрукти 2546
- Ягоди 5328
- Шкідники 966
- Бобові 264
- Екзотичні рослини 980
- Злаки 794
- Трави і зелень 1349
- Горіхи 892
- Хвороби 350
- Лікарські рослини 2656
- Корисні статті садівникові й городникові 32525
- Сукуленти і кактуси 3395
- Декоративно-квітучі 4578
- Декоративно-листяні 2231
- Пальми і деревоподібні 273
- Плодові 58
- Шкідники кімнатних рослин 3
- Хвороби кімнатних рослин 6
- Папороті 265
- Корисні статті кімнатним квітникарям 205
- Квіти відкритого грунту 26357
- Трави газонні 437
- Кучеряві ліани 1349
- Ставкові рослини 823
- Чагарники декоративні 4567
- Дерева 8084
- Квітники 1584
- Штучні водойми 820
- Альпійські гірки 2
- Садові доріжки 3
- Гриби 1694
- Комахи 1780
- Домашні тварини 8439
- Своїми руками 2640
- Риболовля 384
- Інструмент 442
- Будівництво 2424
- Риби 384
- Птахи 322
- Рептилії 139
- Ссавці 6
- Земноводні 15
- Кішки 0
- Собаки 60
- Кулінарія 6307
- Рецепти 0
- Випічка 0
- Консервації 0
- Барбекю 0
- Зберігання 0
- Термічна обробка 0
- Хімічна обробка 0
- Інгредієнти 0
- Салати 0
- Закуски 0
- Риба і морепродукти 0
- Десерти 0
- Напої 0
- Мед 256
- Сад та город
- Овочі 14
- Фрукти 9
- Ягоди 70
- Шкідники 136
- Бобові 13
- Екзотичні рослини 74
- Злаки 12
- Трави і зелень 4
- Горіхи 3
- Хвороби 51
- Лікарські рослини 21
- Корисні статті садівникові й городникові 0
- Сукуленти і кактуси 5
- Декоративно-квітучі 105
- Декоративно-листяні 131
- Пальми і деревоподібні 1
- Плодові 0
- Шкідники кімнатних рослин 0
- Хвороби кімнатних рослин 0
- Папороті 0
- Корисні статті кімнатним квітникарям 0
- Квіти відкритого грунту 70
- Трави газонні 0
- Кучеряві ліани 33
- Ставкові рослини 0
- Чагарники декоративні 14
- Дерева 138
- Квітники 0
- Штучні водойми 0
- Альпійські гірки 0
- Садові доріжки 0
- Гриби 201
- Комахи 0
- Домашні тварини 111
- Своїми руками 0
- Риболовля 0
- Інструмент 0
- Будівництво 1
- Риби 0
- Птахи 3
- Рептилії 0
- Ссавці 2
- Земноводні 0
- Кішки 0
- Собаки 1
- Кулінарія 0
- Рецепти 0
- Випічка 0
- Консервації 0
- Барбекю 0
- Зберігання 0
- Термічна обробка 0
- Хімічна обробка 0
- Інгредієнти 0
- Салати 0
- Закуски 0
- Риба і морепродукти 0
- Десерти 0
- Напої 0
- Мед 0
Обожнюю природу і фізичну активність. Цікавлюся садовими та кімнатними рослинами і тваринами.
Червонокачанна та білокачанна капусти є представниками одного виду, але мають суттєві відмінності.
Червонокачанна капуста має досить виражений насичений смак, який не всім подобається. Також червонокачанна капуста помітно багатша на корисні речовини, ніж білокачанна – кількість натрію, калію, заліза, магнію та вітаміну С у червоній капусті в 1,5 раза перевищує кількість цих же елементів у білокачанній капусті. Жиров у червоній капусті міститься вдвічі більше, а вітаміну А в цілих 11 разів! Також помітною відмінністю є забарвлення цих двох видів капусти – фіолетовий та білий відповідно.
Капуста червонокачанна: вирощування і сорти
Ботанічний опис червонокачанної капусти практично не відрізняється від білокачанної. Це дворічна рослина з перехресним запиленням. За перший рік стебло здатне досягати висоти від 15 до 50 сантиметрів. Качани зустрічаються переважно овальної або конусоподібної форми. Єдина відмінність – забарвлення листя і самого качана. Може бути фіолетового, фіолетово-зеленого, червоно-фіолетовою тощо.
Ця овочева аристократка рідко вирощується на наших городах, хоча її старша сестра білокачанна капуста, використовується давно і повсюдно. Трохи більш гостра і сухувата, червонокачанна капуста менш широко застосовується в кулінарії. Готують з неї в основному салати або гарніри, хоча сік можна використовувати там, де зазвичай використовують сік звичайної білокачанної капусти.
Специфічне забарвлення залежить від вмісту особливих речовин – антоціанів. Чим їх більше, тим листя темніше. Забарвлення – особливість кожного сорту і з’являється воно вже у віці сіянців.
Порівняно з найближчою родичкою, червонокачанна капуста містить:
- в два рази більше вітаміну C;
- у чотири рази більше каротину;
- антоціан – сприяє зміцненню капілярів, якого у звичайній капусті взагалі немає.
Насіння червонокачанної капусти проростають вже при +2 °C, але чекати сходів доводиться досить довго. Тому найкращою буде температура від 11 до 18 °C. У цьому випадку сходи з’являються вже через тиждень. А при прогріванні ґрунту до 20 °C можна отримати перші паростки і через пару днів після сівби.
Як і будь-яка капуста, червонокачанна – рослина довгого дня. Із-за чого спроби виростити розсаду, маючи світловий день коротший ніж 14 годин, призводять до зменшення її розміру. В іншому випадку, правила ті ж, що і при вирощуванні розсади звичайної капусти. Найбільш комфортна температура для росту становить від 15 до 18 °C. Тривале потепління, вище 25 °C, погано впливає на розвиток, зате короткі заморозки не завдають особливої шкоди, якщо не перевищують мінус 6 °C.
Сорти, що мають короткий період вегетації, менш вибагливі до клімату і до ґрунту. Їх агротехніка практично не відрізняється від тієї, що звичайно використовується для білокачанної капусти. Вони також люблять гній, розпушування і підгодівлі. Посадивши розсаду в останніх числах квітня, урожай можна очікувати до кінця червня.
Саме ранні сорти менше розтріскуються і здатні зберігатися без втрати товарного вигляду. Тому для нетривалого зберігання восени залишають саме їх, висаджуючи розсаду у першій декаді липня. Кращими для цих цілей вважаються: Марс МС, Прімеро F1, Рубін МС.
Марс МС – високоврожайний і стійкий до розтріскування сорт, що має качан середньої довжини. Маса качанів коливається від 1,3 до 1,5 кілограм і має середню щільність. Від висадки до появи ознак технічної стиглості качанів проходить 105 – 110 днів.
Прімеро F1 – один з найбільш ранньостиглих сортів, який має відмінні якості смаку. Стійкий до розтріскування, качани відрізняються особливою щільністю і вирівняністю.
Рубін МС – середньостиглий сорт червонокачанної капусти, маса качанів нерідко досягає двох кілограмів. Він відрізняється високою врожайністю і транспортабельністю. Для технічної стиглості сорту потрібно не менше чотирьох місяців з дня висадки розсади в ґрунт.
Для тривалого зберігання, що дає можливість споживати свіжу капусту до лютого або березня, слід вирощувати пізні сорти. Висаджують їх у травні або в перший тиждень червня. Для середньої смуги України фахівці рекомендують сорти Родима F1 і Гако.
Родима F1 – пізньостиглий сорт червонокачанної капусти з хорошими смаковими якостями. Він досягає технічної стиглості через 115 – 120 днів після того, як була висаджена розсада. Цінується за дружне формування качанів, стійкість до розтріскування і відмінне зберігання.
Гако – сорт середньопізній. Від повних сходів до досягнення технічної стиглості йому потрібно 110 – 135 днів. Відрізняється посухостійкістю і особливою холодостійкістю. Цінується за високе зберігання і гарну транспортабельність.
Схема висаджування розсади ранніх сортів – 50 x 50 сантиметрів, а пізні вимагають трохи більше місця – 60 x 50 сантиметрів. Ранні висаджують декілька дрібніше, ніж пізні, так як у квітні ґрунт, як правило, ще недостатньо прогрітий. Тому вже в червні майбутні качани треба як слід підгорнути, для надання необхідної стійкості.
В цілому, вирощування і догляд за червонокачанною капустою аналогічні тим, що потрібні більш звичним для нас сортам капусти: поливи, підгодівлі і розпушування ґрунту проводяться за тією ж схемою. Невеликі відмінності залежать тільки від тривалості вегетаційного періоду, який дещо більший, особливо у пізніх сортів.
Category: Українцям