Якщо ви купили печериці у відкритому вигляді, то зберігати в холодильнику їх можна тільки протягом 3 діб. Покриті плівкою печериці можна зберігати в холодильнику близько 6 діб. Після закінчення цього терміну гриби можуть потемніти. Збільшує термін зберігання печериць заморозка.
Продовжити термін зберігання свіжих грибів можна за допомогою солі: у посуд насипте сіль, покладіть очищені гриби. Повторіть: шар солі, шар грибів . Робіть так, поки посуд не заповниться. Зберігаються укладені таким чином гриби в холодильнику до 7 діб.
Свіжі гриби за температури не вище 5°C зберігаються 2-5 діб. У морозилку з а-18°C і нижче – понад 6 місяців. Перед приготуванням заготовок для зберігання печериці можна вимити або ретельно витерти капелюшки паперовими серветками.
Злегка натисніть на капелюшок: він має бути рівним і пружним. Якщо капелюшок під тиском пальців прогинається, значить, гриб почав псуватися.