Техніки аналізу

Купаж вина В обох випадках йдеться про змішування для вина різних сортів винограду.12-Nov-2020

Асамбляж (нім. Assemblage) – метод у виноробстві. Має два різновиди. Перший – змішування як виноматеріалів із різних сортів винограду, так різнорідних (наприклад, виноград з додаванням фруктів) перед бродінням.

Коферментація – це спільна вініфікація кількох сортів винограду. Вона може застосовуватись як для червоних, так і для білих вин.

Якщо напій виготовлений з якогось одного різновиду винограду, то такі вина називають сортовими. Сепажні вина готуються з кількох сортів винограду і витримуються всі разом в одній тарі (найчастіше в дубовій). Купажні вина також виготовляються з винограду кількох сортів.