Техніки аналізу

Порціями по 30-50 г поміщати сир у сито. Під ситом розташувати миску – в неї падатиме протертий сир. Натискати зверху на сир ложкою і розтирати, протираючи його через сито. При такому способі протертий сир виходить дуже ніжним.

Чи потрібно перетирати сир для сирників?

Сир треба перетерти, Найкраще – через найдрібніше сито, яке у вас є.

Чи можна сир пропустити через м'ясорубку?

Перед вживанням сир можна пропустити через сито чи м'ясорубкузавдяки чому текстура сирного зерна стане більш повітряною і однорідною.