Сирі гребінці можна приправити соєвим соусом, який приємно відтіняє солодкий смак молюска. Декілька крапель соку лайма або лимона краще розкриють смак. Сирі молоді гребінці пружні, як м'ясо, з м'яким морським смаком від солодкого вершкового до солонуватого. З ними можна приготувати суші, сашимі, тартар чи севичі.30 Jun 2020
Елементарна холодна закуска сирий гребінець нарізати, покласти на блюдо і подавати зі свіжими овочами, лимонним соком, оливковою олією, морською сіллю та перцем. Категорично до морського гребінця не підійде хіба тільки м'ясний соус.
Але насправді молодий гребінець їстівний як м'язів, а й інші органи. Ближче до краю молюска знаходиться мантія, їх дві – верхня та нижня (іноді їх називають губами) гребінець). Вони відповідають за безпеку.
«Гребінець гарний у сирому вигляді. До сашимі, тартару або сашими з гребінець (По суті, відмінність у нарізці) можна, можливо зробити соус, головне, щоб він наголошував на власному смаку гребінецьне перебивав його.