Техніки аналізу

Як правильно забити порося в шию?

Нанесіть удар у лоб тупим дерев'яним молотком, щоб оглушити свиню і швидко вженіть ножа в шию з лівого боку. Позначте місце для удару, нижче вушної раковини на 2-3 см. – Область проходження артерії у порося. Бійте так, щоб одразу перебити її, але не зачепити серце.

Як правильно колоти свиней?

В основному забій проводиться двічі або тричі на рік на фермах. Спочатку свиню розрубують ударом сокири, ошпарюють окропом та видаляють кишечник. Нині свиней б'ють електричним струмом. Коли вона знепритомніє, її починають різати.