Техніки аналізу

Як видалити кістки зі скумбрії?

Візьміть філейний ніж. Покладіть філе кістками вгору, заведіть ніж під реберні кістки. Притисніть рибу зверху другою рукою, а ніж притисніть до кісток знизу – таким чином ви захопите мінімум м'якоті. Плавним рухом зріжте кістки разом із темною плівкою. Збережена копія

Чи потрібно чистити луску у скумбрії?

Легко і правильно чистимо скумбрію Скумбрія має тонку шкірку і крихітну луску, тому це одна з небагатьох риб, у яких не потрібно видаляти луску перед очищенням або філе. Почистіть скумбрію швидко і просто, навіть якщо ви рідко працюєте з рибою. Збережена копія