Техніки аналізу

Покроковий рецепт приготування Шоколадку подрібнити ножем. Шоколад поміщаємо в пакет та зав'язуємо. У каструлі нагріти воду і покласти наш пакет з шоколадом і накрити кришкою. Через 2 хвилини ви отримаєте розтоплений шоколад.Mar 14, 2018

Як розплавити шоколад?

У каструлю з товстим дном (якщо шоколаду для прикраси потрібно трохи, можна скористатися туркою) вливаємо воду, доводимо до кипіння, кладемо порізане на шматочки вершкове масло і поламане на маленькі шматочки шоколад, Ставимо повільний вогонь і постійно помішуємо масу, чекаємо коли вона почне плавитися.

Як зробити рідкий шоколад?

Основний спосіб приготування рідкого шоколаду – На водяній бані.

1. Потрібно розламати плитку або нарізати широким ножем. …
2. Взяти жароміцний посуд з антипригарним покриттям. …
3. Закип'ятити воду в окремій каструльці. …
4. Для розплавлення продукту цілком достатньо температури 55-85 градусів.

Як правильно топити кондитерський шоколад?

Розтопити краплі просто, ви можете використовувати:

1. мікрохвильову піч – короткими імпульсами по 5 секунд;
2. водяну баню – тримайте конструкцію, поки більшість шматочків не розтане, але не довше, інакше є шанс перегріти масу.

Як розтопити шоколад в упаковці?

Як швидко розтопити шоколад

1. Складіть його в невеликий пакетик, відмінно підходять разові мішки кондитерські. Знайдіть відповідну тару (у яку мішок увійде із запасом.
2. Акуратно помістіть мішок із шоколадом у гарячу воду. …
3. Потримайте шоколад у воді від 3 до 10 хвилин.

Jul 14, 2014

Як називається де топлять шоколад?

Розтоплення шоколаду у фондюшниці Фондюшниця є невеликою ємністю у вигляді казанка або горщика, яка встановлюється на спеціальних ніжках. Під нею розміщується пальник або невелика свічка. Усередину фондюшниці міститься продукт, який необхідно нагріти і розплавити.

Як розтопити шоколад у каструлі?

У каструлі з антипригарним покриттям. Поламайте шоколад на шматочки і покладіть у каструлю з антипригарним покриттям. Поставте каструлю на слабкий вогонь. При цьому шоколад постійно помішуйте, щоб він не пригорів. Як тільки шоколад повністю розплавиться, зніміть каструлю з вогню.

Як розтопити шоколад у Каллетах?

Розтоплюємо шоколад у мисці до 45-50С і додаємо 20-30% стабільних шоколадних каллет (крапель) від загальної маси розтопленого шоколаду. Добре перемішуємо шоколад після додавання каллет та контролюємо температуру. Помішуючи шоколад, доведіть його температуру до робочої. Всі, шоколад готовий до подальшої роботи з ним.