Желатин пластинами – це зручна і проста у використанні форма желатину, яка широко застосовується в кулінарії. Він має вигляд тонких пластин, які легко розчиняються у воді та дають желеподібну масу.
Для використання желатину пластинами необхідно спочатку його приготувати. Пластини желатину слід замочити в холодній воді на кілька хвилин, щоб вони стали м’якими та податливими. Потім їх можна додавати в гарячу рідину, таку як молоко або сік, і ретельно перемішувати, поки желатин повністю не розчиниться.
Один лист желатину пластинами зазвичай відповідає одній столовій ложці желатину в порошковій формі. Однак, якщо рецепт вимагає певну кількість порошкового желатину, слід враховувати, що його необхідно приблизно подвоїти при використанні пластин. Це пов’язано з тим, що пластини желатину містять у собі більше води, ніж порошковий желатин.
Желатин пластинами особливо зручний під час приготування десертів, пудингів, желе та інших солодких страв. Він надає їм пружності та структури, а також дає змогу зберегти форму і текстуру навіть під час охолодження. Використовуючи желатин пластинами, ви зможете створювати кулінарні шедеври з легкістю і отримувати відмінні результати.
| № | Назва | Опис | Застосування |
|---|---|---|---|
| 1 | Желатин пластинами | Желатин пластинами – це форма желатину, яка являє собою тонкі прозорі пластинки. | Желатин пластинами використовується в кулінарії для приготування різних десертів, желе, мусів, тістечок та інших солодощів. |
| 2 | Приготування | Для використання желатину пластинами, пластинки необхідно замочити в холодній воді на кілька хвилин, щоб вони стали м’якими. | Після цього пластинки можна додавати в рідину, яку необхідно застигати. Желатин розчинятиметься й утворить гелеподібну масу. |
| 3 | Пропорції | Зазвичай для приготування желе на 500 мл рідини потрібно 6-8 желатинових пластинок. | Однак точні пропорції залежать від рецепта і бажаної консистенції готової страви. |
| 4 | Важливі моменти | При використанні желатину пластинами важливо пам’ятати, що желатин потрібно розчиняти в холодній рідині перед нагріванням, щоб уникнути утворення грудочок. | Також не рекомендується перегрівати желатин, оскільки це може призвести до втрати його зв’язувальних властивостей. |
Для роботи з листовим желатином, його потрібно попередньо розмочити протягом 5 хвилин у холодній воді, а потім легко віджати. Для того щоб приготувати холодні страви, віджатий желатин слід підігріти до повного розчинення.
Як правильно використовувати желатин у пластинах?
Необхідну кількість листів желатину замочити протягом 3-5 хв у холодній воді до утворення м’якої консистенції, після чого відтиснути. 2. Додати їх у гарячу, але не киплячу рідину-основу і перемішати до повного розчинення.
Скільки потрібно листового желатину на 1 літр?
При цьому листовий желатин дуже швидко набухає, (протягом 2-3 хвилин) і розчиняється (1-5 сек). Для желювання 1-го літра рідини необхідно від 8 (м’яка структура гелю) до 10 (міцна структура гелю) листів желатину.
Скільки потрібно листового желатину?
Більше відео на YouTube
| У РЕЦЕПТІ | СКІЛЬКИ ВЗЯТИ | |
|---|---|---|
| Листового | Желатинової маси | |
| 10 г желатину | 10 г | 70 г |
| 10 г листового желатину | 10 г | 70 г |
| 10 г порошкового желатину | 10 г | 70 г |