Яловичина є одним із найпопулярніших видів м’яса в багатьох країнах світу. Вона має високий вміст білка, заліза та інших корисних речовин, які необхідні для підтримки здоров’я. Однак іноді під час приготування яловичини можна зіткнутися з проблемою, коли вона стає твердою і жорсткою.
Існує кілька причин, через які яловичина може стати твердою. Однією з них є неправильне приготування м’яса. Якщо яловичину було переварено занадто довго або за неправильної температури, вона може стати жорсткою і важкою для вживання. Також, жорстка яловичина може бути наслідком низької якості м’яса або неправильного зберігання.
Якщо ви зіткнулися з проблемою твердої яловичини, не впадайте у відчай. Існують кілька способів, які допоможуть зробити її м’якшою та ніжнішою. Один із них – це маринування м’яса. Помістіть яловичину в маринад з рослинної олії, соку лимона, соєвого соусу і спецій на кілька годин або навіть на ніч. Це допоможе розм’якшити м’ясо і надати йому додаткового смаку.
| Назва страви | Опис | Інгредієнти | Спосіб приготування |
|---|---|---|---|
| Печеня з яловичини | Пікантна страва з твердої яловичини з овочами | Яловичина, цибуля, морква, картопля, томати, спеції |
|
| Стейк із яловичини з грибами | Соковитий стейк із твердої яловичини з ароматними грибами | Яловичина, гриби, сіль, перець, рослинна олія |
|
| Яловичий рулет з овочами | Ніжний рулет із твердої яловичини з начинкою з овочів | Яловичина, морква, перець, цибуля, спеції |
|
Готове жорстке м’ясо можна розм’якшити за допомогою водяної бані. Для цього м’ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з киплячою водою. М’ясо вбирає вологу і стає соковитішим. Готуйте м’ясо від 15 до 45 хвилин – пробуйте на смак, доки він вас не задовольнить.2 верес. 2022 г.
Як пом’якшити жорстку яловичину?
Замаринуйте м’ясо Як маринад можна використовувати оцет із цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залиште м’ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м’яким, а й соковитим. Ця порада чудово підходить для приготування страв із яловичини в духовці.
Як врятувати жорстку яловичину?
Щоб м’ясо було м’яким Залежно від того, яку страву ви збираєтеся приготувати, м’ясо можна замаринувати. Чудово розм’якшує м’ясо гірчиця. Натертий гірчицею шматок м’яса залиште на ніч у холодильнику. Вранці це м’ясо можна буде запекти в духовці. Збережена копія
Що робити якщо варена яловичина жорстка?
У миску великого розміру наливаємо холодну воду (найкраще питну або пропущену через фільтр), додаємо трохи лимонного соку й оцту. Опускаємо шматок яловичини і даємо йому настоятися кілька годин. Просочене м’ясо навіть після варіння виходить соковитим і м’яким.